配方成分
Equipment
Method
准备
- 把土豆去皮切片，冲洗。在锅中加入冷水和蒸板，把土豆片平铺在蒸板上。盖上锅盖，大火煮沸后使用中小火煮8分钟。2 个 土豆
- 把煮熟的土豆片取出
- 使用勺子把它压成土豆泥。在土豆泥中加入5ml盐和5ml黑胡椒粉，搅拌均匀。5 ml 盐, 5 ml 黑胡椒粉, 2 个 土豆
- 去除虾头，虾线，虾的外壳，只保留尾部的壳。在虾中加入2ml盐，5ml料酒，黑胡椒粉3ml。腌制10分钟。8-10 个 虾, 2 ml 盐, 3 ml 糖, 5 ml Shaoxing wine, 3 ml 黑胡椒粉
烹饪
- 在虾中加入2ml盐，5ml料酒，黑胡椒粉3ml。腌制10分钟。切碎的马苏里拉奶酪 , 30 g 玉米淀粉, 60 g 面包屑, 1 个 鸡蛋
- 取一部分土豆泥，揉成球，压平，尽量让土豆泥的面积变大。然后在土豆泥上放芝士和虾，用土豆泥把它们完全包裹，只让虾尾露出。
- 我们可以把所有的虾都按照烹饪步骤2进行。备用。
- 在干燥的锅里加入适量的油，大火加热至150摄氏度。然后使用小火控制温度油煎炸
- 把土豆泥虾球按照这个步骤进行涂层。淀粉——蛋液——面包糠。8-10 个 虾, 1 个 鸡蛋, 30 g 玉米淀粉, 60 g 面包屑
- 把虾球放入热油中进行油炸60-90秒。
- 捞出沥干油，完成。
Nutrition
Notes
在阳光下的土豆芝士虾球非常漂亮！
Image credit: Chen Jing for My Chinese Home Kitchen, 2022
- 尽量把土豆压成土豆泥，如果依旧有块状的土豆，那么将会对之后的操作有影响。
- 不要使用太厚的土豆泥包裹虾，这会影响虾的成熟。
- 在油炸虾球时，经常翻动它，避免炸焦。
- 如果你想得到更脆的表皮，你可以在完成烹饪之后，再次把虾球放入150 C的热油中油炸20秒。