配方成分
Equipment
Method
- 将白菜的叶子与根茎分开并彻底冲洗。
塑造肉丸形状
- 把猪肉清洗干净，去皮，切成3-5mm的粒状。500 g 猪前腿肉
- 然后稍微剁碎。
- 不用剁成肉泥，保持颗粒感。
- 在肉粒中加入10ml盐，用手保持顺时针搅拌，当感到肉越来越粘手并有阻力时，少量多次的加入一些水，搅拌均匀后加入浓稠的淀粉水。然后开始摔打肉团，直到肉团能制作成圆球状不会散开。10 ml 盐, 30 ml 浓稠的淀粉水
煮肉丸
- 在锅中加入2/3的水，煮沸后放入肉丸子，再次煮沸后使用小火继续煮1个小时。期间需要不定时的去除锅中产生的浮沫。
- 烹饪完成后把肉丸捞出放在碗中，过滤汤中的杂质。
过滤肉汤并将白菜焯水
- 把清洗干净的小青菜放入肉汤中烫熟。对肉汤进行适量的调味6 个 小青菜
- 然后倒入碗中，用一些枸杞进行装饰，完成6 枸杞
Nutrition
Notes
宴席餐桌上的炖狮子头。
笔记:
- 不要把肉剁成肉泥，需要保持一些颗粒感。
- 煮肉丸子时，可以多放一些水。在1小时的炖煮中，会消耗一部分的水分。
- 这道菜的汤是清澈的。汤的调味只需要加入一些盐即可。
关于枸杞的健康注意事项：
枸杞可能会与某些药物发生相互作用。 如果您服用华法林（一种血液稀释剂），您可能需要避免使用它们。 枸杞子还可能与糖尿病药物和血压药物相互作用，因此请先咨询您的医生。 否则，适量吃枸杞可能是安全的。 Source: https://www.webmd.com/diet/goji-berries-health-benefits-and-side-effects