青椒酿肉

静

今天这道菜对于我的中国家庭厨房来说是一道新鲜的菜，因为我们以前从未发布过类似的食谱。这次我们使用猪肉和青椒，很常见的食材，但我们不是把它们直接切碎然后放在锅里炒。我们需要把猪肉剁成肉泥，然后把它塞到青椒里面，最后进行烹饪。我把猪肉切成小块然后快速的把它剁成肉泥，如果你有一个绞肉机那么真的很方便。青椒酿肉可以作为一道家常菜，也可以作为招待朋友的菜肴。它甚至会在中国春节的时候出现在一些家庭的餐桌上。哦，听起来是一个万能的菜，适用于各种场景。这个食谱中选用的辣椒在烹饪之后具有轻微的辣度。如果你制作的肉馅太多了，在青椒使用完之后还有剩余的肉馅。别担心，我们不会浪费，我们可以把它压平煎成肉饼或者把它搓成小圆球，那是肉丸，我们可以用于油炸或者汤。在每一次的烹饪中，我们要合理的使用食材，让每份食材都发挥出它最大的价值。让我们一起享受烹饪！

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准备时间 10

烹饪时间 10

总时间 20

膳食课程开胃菜, 主菜

菜式中式家常菜

膳食份量

Calories 357 kcal

Equipment

1 炒锅
1 锋利的菜刀
1 搅拌碗

配方成分

对于酿辣椒：

150-200 g 猪肉（肥肉瘦肉的比例为3:7）
2 个青椒
1 个红椒
1 根葱
2 g 姜
20 ml 水
20 g 玉米淀粉
3 ml 盐
30 ml 油

对于肉汤：

15 ml 油
1 根葱
3 g 姜
3 个蒜瓣
5 ml 老抽
10 ml 生抽
7 ml 糖
30 ml 水
10 ml 蚝油

为了完成酱汁：

10 ml 淀粉水混合
10 ml 油

指示

步骤

把葱，姜，蒜去皮，洗净。青椒洗净。
猪肉去皮，和1根葱，2g姜一起混合剁碎。
150-200 g 猪肉, 1 根葱, 2 g 姜
加入3ml盐，20ml水，搅拌混合，在盆中摔打肉团，直到肉团具有粘性。
3 ml 盐, 20 ml 水
把青椒切段（约3cm），去除内部部分。
2 个青椒, 1 个红椒
在青椒内部涂抹一层玉米淀粉
20 g 玉米淀粉
把肉放到青椒里面，与青椒切口平齐，在两端沾玉米淀粉。备用。

烹饪

在锅中加入30ml油，把青椒放入锅中，肉朝下。小火煎至两面变黄。
30 ml 油
取出备用。
锅中加入15ml油，放入姜蒜。炒出香味后加入30ml水，进行调味（老抽，生抽，蚝油，糖，适量盐）
15 ml 油, 1 根葱, 3 g 姜, 3 个蒜瓣, 5 ml 老抽, 10 ml 生抽, 7 ml 糖, 30 ml 水, 10 ml 蚝油
放入青椒，中小火煮2-3分钟，把青椒捞出放在盘子上。汤汁留在锅内。
在沸腾的汤汁中加入淀粉水，快速搅拌，再加入10ml油，搅拌。把汤汁浇淋在青椒上，完成。
10 ml 淀粉水混合, 10 ml 油

Notes

让肉团变得有粘性和在青椒内壁涂抹玉米淀粉都是为了在烹饪时肉不会脱离青椒。
在烹饪2中，如果你担心青椒内部的肉没有熟，你可以用筷子在青椒或者肉上戳1-2个洞。这能在烹饪中让内部的肉能更多的受热。

Nutrition

Calories: 357kcalCarbohydrates: 17gProtein: 9gFat: 28gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 16gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 36mgSodium: 912mgPotassium: 242mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 226IUVitamin C: 28mgCalcium: 23mgIron: 1mg

关键词新鲜辣椒, 大蒜, 生姜, 豆油, 蚝油, 猪肉食谱, 盐, 香葱, 老抽, 生抽, 白砂糖, 蔬菜食谱

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