配方成分
Equipment
Method
步骤
- 把葱，姜，蒜去皮，洗净。青椒洗净。
- 猪肉去皮，和1根葱，2g姜一起混合剁碎。150-200 g 猪肉, 1 根 葱, 2 g 姜
- 加入3ml盐，20ml水，搅拌混合，在 盆中摔打肉团，直到肉团具有粘性。3 ml 盐, 20 ml 水
- 把青椒切段（约3cm），去除内部部分。2 个 青椒, 1 个 红椒
- 在青椒内部涂抹一层玉米淀粉20 g 玉米淀粉
- 把肉放到青椒里面，与青椒切口平齐，在两端沾玉米淀粉。备用。
烹饪
- 在锅中加入30ml油，把青椒放入锅中，肉朝下。小火煎至两面变黄。30 ml 油
- 取出备用。
- 锅中加入15ml油，放入姜蒜。炒出香味后加入30ml水，进行调味（老抽，生抽，蚝油，糖，适量盐）15 ml 油, 1 根 葱, 3 g 姜, 3 个 蒜瓣, 5 ml 老抽, 10 ml 生抽, 7 ml 糖, 30 ml 水, 10 ml 蚝油
- 放入青椒，中小火煮2-3分钟，把青椒捞出放在盘子上。汤汁留在锅内。
- 在沸腾的汤汁中加入淀粉水，快速搅拌，再加入10ml油，搅拌。把汤汁浇淋在青椒上，完成。10 ml 淀粉水混合, 10 ml 油
Nutrition
Notes
- 让肉团变得有粘性和在青椒内壁涂抹玉米淀粉都是为了在烹饪时肉不会脱离青椒。
- 在烹饪2中，如果你担心青椒内部的肉没有熟，你可以用筷子在青椒或者肉上戳1-2个洞。这能在烹饪中让内部的肉能更多的受热。