配方成分
Equipment
Method
准备
- 把鸡翅洗干净切块。
- 把辣椒和2根葱洗干净后切碎。
把鸡翅焯一下
- 把鸡翅焯水。在锅中加入可以淹没鸡翅的水，把鸡翅，姜片，1根葱放入，加入5ml料酒，大火煮沸后中火煮3分钟。6 个 鸡翅, 1 根 葱, 5 ml Shaoxing wine, 5 片 姜
- 把鸡翅捞出冲洗干净，沥干水分。锅内的水和食材丢弃。
炸鸡翅
- 在锅中加入50ml油，把鸡翅放入冷油中，使用中小火把鸡翅煎至两面金黄。然后把2/3的油倒在油的储存容器中。50 ml 油, 6 个 鸡翅
- 加入料酒，生抽，老抽，蚝油，辣椒碎。5 ml Shaoxing wine, 10 ml 生抽, 7 ml 老抽, 20 ml 辣椒碎末, 10 ml 蚝油
- 翻炒均匀后放入小米辣和水，大火翻炒30秒后加入葱。4 个 小米辣, 5 ml Shaoxing wine, 50 ml 水, 2 根 葱
- 翻炒均匀后装盘。完成。
Nutrition
Video
Notes
- 我使用完整的鸡翅，如果你喜欢，你可以使用中翅或者翅尖。
- 在进行步骤3时，如果鸡翅表面依旧有水分，那么会发生轻微的热油溅出，请小心。
- 如果你喜欢更辣的鸡翅，你可以增加小米辣或者辣椒粉的数量。