配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。菠菜去除根部，清洗干净。
- 小米辣，蒜瓣切碎。
- 把平菇撕成小块，清洗干净。
- 准备酱汁：蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻放入碗中。加热30ml油至150 C，倒入碗中，激发香味，搅拌均匀。3 个 小米辣, 3 个 蒜瓣, 10 ml 辣椒粉, 1 g 白芝麻, 30 ml 油
- 然后加入调料（生抽，蚝油，香醋，盐，糖），搅拌均匀，备用。10 ml 生抽, 5 ml 蚝油, 5 ml 香醋, 2 ml 盐, 3 ml 白砂糖
- 在锅中加入1/2水，煮沸后放入平菇，中火煮2分钟后捞出放在冷水中。200 g 平菇
- 锅中的水再次沸腾后，放入菠菜，中火煮1分钟后捞出放在冷水中。让它们冷却。250 g 菠菜
- 从冷水中捞出平菇和菠菜，尽量挤干它们的水分。放在大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀。
- 完成。
Nutrition
Notes
- 您不需要等太久，蘑菇和菠菜在冷水中会很快冷却。当您拿起它们时，它们几乎是冷的。
- 此食谱使用新鲜的小米拉辣椒。如果您买不到新鲜辣椒，可以将干辣椒浸泡在热水中 30 分钟以补充水分。
- 在加入酱汁之前，轻轻挤出蘑菇和菠菜中的水分，否则您的菜肴会很稀。
- 如果您只有一个炒锅，并且已经调味好用于炒菜，请使用中型或大型平底锅，加入足够的水以覆盖蘑菇和菠菜。在调味好的炒锅中沸水会带走调味料，因此必须在炒菜或炖菜之前重新调味。