这道素食凉拌杏鲍菇和菠菜菜谱是夏季用餐的一道香辣美味佳肴。 炎热的夏天来临时，我们中国人通常不喜欢吃很烫的食物。 如果餐桌上有热气腾腾的菜肴，你会等它稍稍冷却后再吃，这对饥饿的人来说是一段煎熬的时间。
那么，您对凉菜感兴趣吗？ 凉菜的制作方法通常是将食材切碎，有些食材需要简单烹饪，有些食材可以生吃，然后调制酱汁，与食材混合。 夏天，”我的中国家庭厨房 “会推出很多健康、简单的凉菜，因为我们知道夏天餐桌上需要清凉的菜肴。 冷盘制作起来也更方便，因为你不需要在厨房里呆太长时间。
菠菜富含铁。 事实上，这道低碳水化合物的杏鲍菇和菠菜菜肴还富含钾、钙、维生素 A 和 C。 偶尔吃点菠菜对我们的健康有益。 吃菠菜时，我喜欢先用开水焯一下，因为菠菜含有草酸。 将菠菜焯水后，大部分草酸会溶解在沸水中，菠菜的口感也会得到改善。
草酸盐与肾脏健康
绿叶蔬菜是健康饮食的重要组成部分，但如果您容易患肾结石，焯一下菠菜就显得更加重要了。
绿叶菜、豆类和其他草酸盐含量高的食物含有丰富的有益营养。 不过，由于草酸盐在离开人体时会与钙结合，因此会增加一些人患上肾结石的风险。 如果您容易患肾结石或患有肾病，医生可能会建议您采用低草酸盐饮食。 但对大多数人来说，营养丰富的高草酸盐食物的益处可能大于其风险。
https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-oxalates
冷蘑菇菠菜
这道凉拌平菇菠菜食谱是一道辛辣可口的夏季菜肴。炎热的夏天来临时，我们中国人通常不喜欢吃太辣的食物。夏天，我的中式家庭厨房会推出很多健康的凉菜，因为我们知道夏天餐桌上对清凉菜肴的需求。凉菜也更方便制作，因为你不需要在炎热的厨房里呆太久。吃菠菜时，我喜欢先用开水焯一下菠菜，因为菠菜中含有草酸。通过焯水，大部分草酸会溶解在开水中，菠菜的口感会得到改善。
配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。菠菜去除根部，清洗干净。
- 小米辣，蒜瓣切碎。
- 把平菇撕成小块，清洗干净。
- 准备酱汁：蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻放入碗中。加热30ml油至150 C，倒入碗中，激发香味，搅拌均匀。3 个 小米辣, 3 个 蒜瓣, 10 ml 辣椒粉, 1 g 白芝麻, 30 ml 油
- 然后加入调料（生抽，蚝油，香醋，盐，糖），搅拌均匀，备用。10 ml 生抽, 5 ml 蚝油, 5 ml 香醋, 2 ml 盐, 3 ml 白砂糖
- 在锅中加入1/2水，煮沸后放入平菇，中火煮2分钟后捞出放在冷水中。200 g 平菇
- 锅中的水再次沸腾后，放入菠菜，中火煮1分钟后捞出放在冷水中。让它们冷却。250 g 菠菜
- 从冷水中捞出平菇和菠菜，尽量挤干它们的水分。放在大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀。
- 完成。
Nutrition
Notes
- 您不需要等太久，蘑菇和菠菜在冷水中会很快冷却。当您拿起它们时，它们几乎是冷的。
- 此食谱使用新鲜的小米拉辣椒。如果您买不到新鲜辣椒，可以将干辣椒浸泡在热水中 30 分钟以补充水分。
- 在加入酱汁之前，轻轻挤出蘑菇和菠菜中的水分，否则您的菜肴会很稀。
- 如果您只有一个炒锅，并且已经调味好用于炒菜，请使用中型或大型平底锅，加入足够的水以覆盖蘑菇和菠菜。在调味好的炒锅中沸水会带走调味料，因此必须在炒菜或炖菜之前重新调味。
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