我们自制的中国食谱使用了许多常见的食材。然而，有些食材可能在您当地的杂货店里买不到，或者西方读者不熟悉。

我们的大多数食谱都很容易准备。中国人工作勤奋，通常是漫长的一天，他们倾向于用一些简单的食材烹制食谱，这些食谱既健康又美味，而且一锅即可轻松烹制。 （有一个平底锅很有帮助，特别是如果你没有电饭煲。）

您不需要花费大量的外来食材来烹饪我们的美味食谱，但您可能想特别订购一些中国特色食材来体验这些菜肴的真正风味。

在本节中，我们将解释这些成分，以及您可以在哪里找到它们。

真正的酱油

您能买到的最好的单品是优质的、传统酿造的淡酱油。我们几乎所有的食谱都使用生抽作为原料。

中国辣椒

静 来自中国南方，许多中国南方菜肴以某种形式使用辣椒。对于世界上最受欢迎的单一中国菜：四川菜来说尤其如此。

四川花椒

如果你喜欢川菜，比如宫保鸡丁和麻婆豆腐，那么你手头一定有花椒。这些实际上不是辣椒。它们是灰浆果的种子壳。它们是赋予川菜“麻辣”风味的“秘方”。

豆瓣辣椒油

我们在一些中国家庭食谱中使用两种辣椒油和豆瓣酱作为配料。风味特征明显不同，但两者都可以在线获得，并且会让您的菜肴变得鲜活。

其他香料

大多数使用的香料通常可以在更好的杂货店买到。其中大部分包括八角、新鲜生姜、新鲜大蒜和大葱。如果需要，黑胡椒可以代替白胡椒。许多食谱中不使用黑酱油，但对于某些食谱而言，它是必不可少的。您可以在线订购优质黑酱油。这比清淡酱油的酿造时间更长，通常用糖蜜调味。