莲藕是一种根茎，生长在河流和三角洲的冲积平原上。 莲子生命力顽强，经过漫长的岁月也能发芽。 中国人视莲子为长寿的象征。 即使煮熟，口感也很脆，味道微甜。 莲藕可以炒、炸、炖、煮，还可以用来煲汤。 莲藕还被蜜饯、腌制、晒干和制成粉末，用于制作菜谱。 荷叶用来包粽子。 莲子磨成浆，用于制作中秋节月饼的莲蓉馅。 荷花在中国各地都是广受推崇的蔬菜。
图片来源：Chen Jing for My Chinese Home Kitchen，2024。
选购莲藕
根部肉质坚实。 避免选择有软点的根，因为这表明根已经腐烂。 根的内部布满管道，因此一定要避免选择有孔的根。 任何孔洞都会让泥浆和淤泥进入内部，破坏口感。
准备莲藕
彻底清洗根部，去除淤泥。 切断并丢弃节间的细颈。 叶子从根的细颈处萌发。
表皮很薄。 您可以用刀的钝边或筷子的方边将其去除。 剥莲藕皮时要快，因为莲藕皮暴露在空气中会氧化变黑。 为了避免出现这种情况，在等待烹饪时，要将去皮后的藕浸泡在水中。
莲藕可以用菜刀边砸碎边切碎，也可以用土豆削皮器切丝，还可以切成一口大小的块状。 如何制作取决于食谱和烹饪方法。
莲藕营养
据Healthline 报道，莲藕具有抗氧化和消炎的功效。 莲藕还具有抗菌作用，特别是对导致蛀牙和牙龈疾病的细菌。 莲藕还富含纤维，人们将其制成粉末状添加到香肠中，以增加纤维含量。 它可以生吃，也可以煮着吃。
| 养分 | 数量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 1.58 g |
| 糖类 | 16 g |
| 纤维 | 3.1 g |
| 钙 | 26 毫克 |
| 镁 | 22 毫克 |
| 磷 | 78 毫克 |
| 钾 | 363 毫克 |
| 钠 | 45 毫克 |
| 维生素 C | 27.4 毫克 |
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