雪豌豆又称中国豌豆，是一种 “豆荚可食用 “的豆类，富含维生素 C、K 和 A，还含有纤维、蛋白质、钾和铁。 在豆荚中的豌豆完全成熟之前采摘，此时豆荚会变得坚硬，无法食用。
雪豆是许多中式菜谱中的常见配料。 它们能带来翠绿的颜色、令人满意的松脆口感和香甜的味道。 它们可以生吃，也有很多烹饪方法。
您可以把它们放在冰箱里保存 2 周，但最好还是现吃现做。
准备豌豆
在将雪豌豆放入菜肴之前，先将其冲洗干净，并去掉豆荚两侧的绳子。 最简单的方法是抓住茎部，用手指将其折断，然后沿着侧面剥开。
它们可以蒸，也可以用少许油炒（不要超过 1 到 2 分钟，只要足够热透即可）。 最常见的做法是在沸水中焯 1 分钟，然后放入冰水中停止烹饪。 冰浴能让它们保持酥脆。
使用雪豆的菜肴
中国豌豆是炒饭、炒面、卤面、新加坡面条和许多其他菜肴的绝佳配料。 试试将它们作为这些食谱的配料。
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