小白菜指的是矮小品种之一，或者是普通大白菜中尚未完全成熟的品种，大约在 30 到 35 天成熟时采摘。 茎秆没有那么发达，占植物茎秆的比例较少，叶子也很嫩。
大白菜（也叫白菜或大白菜）是芸苔属植物（羽衣甘蓝、球芽甘蓝、西兰花）中非常健康的一种。 它原产于中国，世界各地均可生食或熟食。 大白菜富含维生素、营养素和抗氧化剂。
大白菜的主要营养成分
以下是 70 克大白菜（约 1 杯）所含的部分每日营养价值：
- 维生素 C：每日摄入量的 35
- 维生素 K：每日摄入量的 27
- 维生素 A：每日值的 17
- 叶酸 每日摄入量的 12
此外，大白菜还含有铁、一些纤维、镁、磷、钾、锰、锌和硒。
小白菜的抗氧化和抗癌功效
一项研究发现，与从不食用或偶尔食用大白菜相比，每周至少食用一次大白菜，患口腔癌、食道癌、结肠直肠癌、乳腺癌和肾癌的风险明显降低。
此外，大白菜还是矿物质硒的丰富来源，而硒也可能具有抗癌功效。
在一项研究分析中，研究人员发现，血液或脚趾甲中的硒含量越高，患乳腺癌、肺癌、食道癌、胃癌和前列腺癌的风险就越低。
https://www.healthline.com/nutrition/bok-choy-nutrition#health-benefits
在食谱中使用小白菜
将小白菜的叶子切成丝，可以为我们的自制中式炒面食谱或中式孜然辣椒扇贝增添美味和健康。
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