磨豆酱看起来与海鲜酱和甜豆酱相似，但它更咸，甜度较低。 其主要成分是发酵黄豆，而甜豆酱实际上是甜麦酱，其中含有一些发酵黄豆。 (我发现记住 “tián miàn jiàng “中的 “miàn “或 “麵 “指的是小麦粉很有帮助）。
豆瓣酱是一种通用调味品，可用于腌制、炒菜和炖菜。 将豆瓣酱与海鲜酱、生抽、老抽、绍兴酒、糖和其他可选配料混合，制成烤猪臀肉或叉烧排骨的腌料。 磨碎的豆瓣酱还常用来与甜豆瓣酱和其他配料一起制作炸酱面（Zhá jiàng miàn），这是一道在中国北方很受欢迎的菜肴。
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我住在德克萨斯州西部一个非常偏远的地区，所以我不经常去亚洲杂货店。 我在亚马逊网上找到了 Koon Chun 品牌：https://www.amazon.com/Koon-Chun-Ground-Sauce-13-Ounce/dp/B001FB6ABG。
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