中国五香粉（wǔxiāng fěn），顾名思义，由五种不同的香料混合而成。 几乎所有中国菜肴都使用五香粉。 这种混合物源自中国传统，包括中医的阴阳平衡概念。 这五种香料是
五香粉不是麻辣烫。相反，它旨在平衡温性食物（阳）和凉性食物（阴）的概念（有关温性和凉性食物的更多信息，请参阅下文）。(五香粉的概念基于中国传统的五行：木、火、土、金、水。 五香调料结合了甜、苦、咸、酸和咸（鲜味）五种味道。
如果您阅读过许多中国美食博客，您肯定会遇到 “鲜味 “这个词，实际上，早在 20 世纪 80 年代，人们就已经认识到 “鲜味 “是一种味道。 鲜味或咸味存在于海藻和其他富含谷氨酸的食物中，这也是一些厨师在中餐中添加味精的原因。
有些混合物还加入了其他香料和口味，如柑橘和生姜。 在中国南方，柑橘在某些混合物中被用来替代丁香。
使用中国五香粉
传统上，五香粉用于肥肉，如鸭肉、猪肉（尤其是排骨）、炖肉、烩肉和腌肉。 中国五香粉的味道很重，所以每次添加的量要少。
如果您习惯于传统的美国节日美食，如南瓜派、苹果派和烤火腿，那么五香粉的香味一定非常熟悉：丁香、肉桂、甘草。 新磨的混合物闻起来像香水。
制作或购买五香粉
所有成分都很容易获得。 在干燥的平底锅中稍加烘烤以释放油分后，可以用研钵研磨，或使用电动香料研磨机制成粉末。 将混合香料粉存放在储藏室的密封容器中。
和大多数中式配料一样，我的五香粉也是在马拉市场买的。 它们有一个小袋，里面装着按正确比例配好的干配料，随时可以烘烤和研磨。 我发现他们的原料是最新鲜的，充满了天然的芳香和效力，因此我不需要像使用商店购买的预混料那样使用大量的原料，而且我可以更好地根据自己的喜好控制混合的味道。
加热和冷却食物
我不是医生，也不是食品科学家，只是一个受过中等教育的人，但请允许我试着总结一下西方和中国传统营养与健康观念之间的差异。
西方科学倾向于用孤立的成分来看待食物等事物：热量、碳水化合物、脂肪、脂肪酸和氨基酸比例等。 这就是为什么人们对哪些油脂是健康的、咖啡因是有害的还是有益的等问题争论不休的原因之一。 西方营养科学的根本问题在于倾向于孤立地看待每种成分或因素，而食物的化学成分和人体都是复杂的系统。
传统中医的方法是将人体视为一个复杂的系统，力求保持平衡。 温热和冷却食物的概念并不是它们的物理温度，而是它们对人体的影响。 例如，热茶可以让人心情平静：这是一种清凉的食物。
对于中国菜肴，人们有不同的看法。 川菜使用大量辛辣的辣椒，而 粤菜 则将辣椒视为加热食品，并不使用太多辣椒。
这个概念并不像听起来那么奇怪。 美国人经常饮用甘菊茶来缓解压力，喝鸡汤来治疗感冒。 如今，我们越来越意识到肉桂等香料在维护循环系统健康方面的作用，而治疗季节性花粉过敏的常用方法就是食用当地的原蜜。 毕竟，蜜蜂是用引起过敏反应的当地花粉酿造蜂蜜的。 一些西方医疗机构正在采用传统中医疗法来治疗病人：
虽然中医学已有 3000 多年的历史，但对它的研究并不深入。 与西医相比，支持其有效性的科学研究较少。 有证据支持某些中医疗法。 这也是一些西医将其作为辅助疗法的原因。 例如，研究表明针灸可以缓解化疗引起的恶心和呕吐。
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22835-western-medicine
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