决明子皮也被称为中国肉桂（肉桂或肉桂）。 肉桂有几个品种，它们是肉桂的表亲，但有独特的区别。 中国品种是美国最常销售的品种。 其他品种包括锡兰肉桂、西贡（或越南）肉桂和马拉巴尔肉桂。
中国肉桂或决明子皮主要生长在荆的出生地广西、广东和云南等省。 锡兰肉桂的味道更细腻，而中国肉桂的含油量较低，树皮较硬。 西贡肉桂的味道与中国肉桂相似，但由于含油量较高，味道更浓。
用中国肉桂肉桂烹饪
决明子皮与八角、丁香、花椒和茴香一起用于中国五香粉中。 可整根用于汤料中，用于四川火锅和干锅食谱。 决明子皮（中国肉桂）很厚，但可以用手掰开或磨碎。 然而，香料研磨机可能无法处理坚硬的树皮。
中国肉桂或肉桂皮可用作制作辣椒油的芳香剂。
中药
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决明子被认为是中药中的 50 种基本草药之一，用于治疗腹泻、发烧和月经问题。然而，肉桂含有苯乙烯、肉桂醛和香豆素，一种血液稀释剂，如果大量食用会损害肝脏。
据中央社：
决明子肉桂含有似乎可以提高胰岛素敏感性的化学物质，这可能有助于糖尿病患者控制血糖。 它还含有肉桂醛。 这种化学物质可能有助于对抗细菌和真菌。
决明子肉桂是食品中非常常见的香料和调味剂。 作为药物，人们最常使用肉桂来治疗糖尿病。 它也用于糖尿病前期、肥胖症和许多其他疾病，但没有良好的科学证据支持这些用途。
决明子肉桂通常在食物中食用。 短期内用作药物时可能是安全的。 每天 1-2 克的剂量已安全使用长达 3 个月。 长时间每天服用超过 6 克的剂量决明子肉桂可能是不安全的。
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1002/cassia-cinnamon
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