八角茴香是一种用于印度、越南和中国菜肴的香料。 它也用于法国热葡萄酒中，可以浸泡在咖啡中以丰富风味。 这种甜味甘草味香料的主要用途是增强肉的味道。 它也是著名的中国五香调料中的五种成分之一。我们在我的中国家庭厨房的许多食谱中都使用了这种香料。口肉的独特风味来自与八角一起炖。
常绿灌木的星形果实，在成熟前采摘。 麻辣市场从中国西南的种植者那里进口八角茴香，我从他们那里订购。
口肉八角，我的最爱之一
我一直是培根的粉丝，但我现在用了很多口肉。 我用米饭蒸着吃，炒熟后用在福建盐饭和炒面里，和炒饭一起用过。 在得克萨斯州中部，去一家好的杂货店需要 80 英里的往返路程。 （感谢上帝 70 英里/小时的速度限制！） 每次去杂货店，我都会买五磅的五花肉，我用了至少一半的扣肉，我把它放在冰箱里像培根一样使用。 午饭时间紧迫，我会切几片口肉，用黑酱油轻轻调味，然后用双锅蒸，配上白米饭。 所以，我也一定会在我的储藏室里放几包八角茴香。
药用
中草药使用八角治疗许多疾病，从流感到月经来潮。 据 Web MD 称，没有足够的证据支持这些说法。 然而，直到 2012 年，罗氏制药使用八角茴香生产莽草酸，这是他们的流感药物达菲的前体。
我的中国家庭厨房不做任何医疗索赔或认可任何此类用途。 如果您确实选择八角茴香作为补充剂，请确保您使用的是中国品种。 有一种日本品种，外观无异，但毒性很大。 在美国东南部还有一种叫做沼泽八角茴香的品种，也是有毒的。
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