这是广西的特产之一：红烧五花肉。 我们中国人吃很多猪肉。 事实上，世界上饲养的猪肉有一半是在中国消费的。 在中国，我们在高达七层楼的现代建筑中养猪，每层可饲养 1000 头猪。 今天我们将学习如何制作广西风味的红烧肉。
这些五花肉块看起来可能不太开胃，但每年有 2.5 亿美国人每人吃掉超过 18 磅的培根。 培根只不过是切成条状的“腌制”五花肉。 美式腊肉与广西口肉或蒸猪肉所用的新鲜五花肉的唯一区别在于，腊肉首先用亚硝酸钠腌制，亚硝酸钠有毒。 那么也许蒸五花肉是培根的更健康替代品？
寇柔
Guangxi-style steamed pork is a local variety of Kou Rou, the more famous version being Mei Cai Kou Rou, which is a famous Hakka dish. As with all Chinese cuisines there are regional variations. Here is the method my sister and I use, when preparing our Reunion Dinner.
猪肉煮两次，先用酒、八角和大葱在水中煮，然后油炸。 图中的猪肉是第二道菜，其实第一道菜是大制作。 我姐姐喜欢煮猪肉，然后油炸，涂上黑酱油。 通常情况下，她会将其冷冻并保存起来作为一顿饭。 她会用大蒜叶炒它，如图所示，但也可以用它蒸，使它非常嫩。
炸好的猪肉可以在冰箱里保存很长时间。 准备团圆饭的时候，我们把它从冰箱里拿出来，解冻，切成薄片，然后用大蒜叶和基本调味料炒一下。 这很简单。
那么让我们来学习一下广西红烧五花肉的做法吧：
广西 扣肉
配方成分
Equipment
Method
- 第一步是买一块完美的猪肉，五花肉是最好的。 确保皮肤已附着，并检查皮肤是否有任何剩余的刷毛（头发）。
- 把五花肉切成块，什么样的块？ 如果是我的话，就是我两只手掌的面积。 如果你的手掌很大，那就剪成你喜欢的形状，但不能太小。500 g 五花肉，带皮, 盐
- 让我们把一锅水煮得足够深，把肉煮沸。 然后，加入料酒、葱、姜和八角。2 大葱（白色部分）, 3 切片 姜（大片）, 2 八角, 15 ml Shaoxing wine, 水盖住猪肉
- 将肉煨至熟。 要判断一大块肉是否煮熟，可以用筷子刺破它的皮。 如果你能轻松地插入它，那么你就得到了一大块熟肉。
- 煮熟后取出，静置3-5分钟，然后将酱油涂抹在皮肤上。 然后用吸水纸吸去整块肉中多余的水分。老抽
- 接下来，我们需要使用深锅进行煎炸。 往锅里加油。 用足够的油覆盖肉。 油的温度非常重要。 我们可以尝试将筷子的末端放入油盘中。 如果你看到筷子周围有一些小气泡，这就是合适的温度。油炸用花生油、大豆油或猪油
- 然后，我们轻轻地将肉放入热油中。 注意，热油在这一步很可能会溅出，所以我们需要立即盖上锅盖。 另外，我们需要在这个过程中翻肉。 把它翻过来，让它油炸均匀。
- 当肉变成金黄色时，将其从油中取出并放入干净的容器中。 所以我们得到了一个黄金猪肉！ 哦，开个玩笑，是：广西肉丝！
Nutrition
Notes
- 你可以把炸好的猪肉冷冻起来储存，直到需要。
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