阴历的12/30是中国人的除夕，每年的这个时候，家庭中的所有人都会聚在一起吃晚饭，我们把它称为——团圆饭。晚饭的食谱根据地区而不同。有些家庭更注重食物美观，有些家庭更注重食物的美味，但是无论如何，团圆和快乐是最重要的。
这是我姐姐家的团圆饭食谱，我们来自广西，我们是客家人。来看看我们的菜谱吧！
我们的餐桌上有鹅肉，鸡肉和猪肉，和一些青菜。这些菜都是使用了简单的烹饪方式。例如，鹅肉，我们使用了炒的烹饪方式。首先处理好一只活蹦乱跳的鹅，让它脱掉“毛衣”安静的在热水里泡澡，直到它的肌肉变得紧实，好吧，其实就是煮熟它。然后我们把鹅肉切块，当然，你可以切你喜欢的块状，因为我姐姐总是没有规则的切鹅肉。
炒：把蒜叶和芹菜切段，在锅中加入油，把鹅肉放进去炒，当看到肉块颜色发生变化时，加入蒜叶和芹菜，然后，盖上锅盖，进行焖制。顺便说一句，加入一些料酒去除鹅肉的腥味是不错的选择。当鹅肉已经熟的时候，把它盛到盘子上，完成。
你想知道图中的猪肉是怎么烹饪的吗？哦，请不要认为它不美味，即使图片中的它看起来很随便，没有精致的摆盘。
这不是一道普通的猪肉，它是广西的特产之一——扣肉。图片中的猪肉是第二次烹饪，其实第一次烹饪是一个大制作。
制作的第一步就是买到一块完美的猪肉，五花肉是最好的。把五花肉切成块，什么样的块状？如果是我，大概是我的两只手掌的面积。如果你是大手掌，那么，切成你喜欢的形状，但不要太小。让我们准备一个煮锅，加入料酒，葱段，姜块，八角，适量的水，把肉块煮熟。判断一个大肉块是否煮熟，你可以拿筷子插它的肉皮，如果轻易插入，那么，你得到了一个熟的大肉块。
煮熟后，捞出，静置3-5分钟后，在肉皮上涂抹老抽酱油。然后用吸水纸吸干整个肉块多余的水。接下来，我们需要用到深的炒锅进行油炸，在锅中加入油，油最好是可以淹没肉块。油的温度很重要，我们可以尝试着用一根筷子的末端放入油锅，如果你看到筷子的周围出现一些小泡泡，这就是合适的温度。
然后，我们把肉块轻轻的放入热油中，注意，在这一步很可能热油会溅出，所以我们需要马上把锅盖盖上，另外，我们需要在这个过程中对肉块进行适当的翻面，让它均匀的油炸。当肉块变成金黄色时，我们把它捞出放入干净的容器中，这样我们就得到了一份黄金猪肉！ 哦，开个玩笑，它是：扣肉！
油炸之后的猪肉可以放置一段长时间，一般是放在冰箱进行冷藏，这样不易变质。我们在准备团圆晚餐时，把它从冰箱拿出来，解冻，切成薄块，然后加入蒜叶和基本的调味料一起炒。很简单。
鸡肉就更简单了，我们让它像鹅一样在脱掉“毛衣”在热水里洗了个澡，然后它就出现在了我们的餐桌的盘子上。我们不需要炒鸡肉，也不需要在鸡肉加入任何调料。你觉得奇怪的？为什么我们不直接抱着一只活的鸡啃？不加入任何调味料的鸡有什么品尝的意义？好吧，让我来揭开谜团。因为我们有单独调制的酱料，我通常是自己配置，用一个干净的小碗，我喜欢加入香菜，辣椒，酱油和香油，搅拌混合，那是我的口味。你可以调制各种自己喜欢的口味，就像我的侄女不能吃辣椒，所以她只使用酱油来吃鸡。
另外，团圆饭必不可少的就是喝的。在我姐姐家，男人喝酒，通常是白酒和啤酒，女人喝饮料或者酒，通常是一些果汁或者红酒，孩子们只能喝果汁或者牛奶。
如果你到中国来，你会发现，每个家庭的团圆饭食谱都不一样，现在，人们根据自己的喜好来准备团圆饭，我姐姐家每年的团圆饭食谱也是不同的。我认为，团圆饭更重要的是吃团圆饭的人，一个小家庭或者一个大家庭在一起聚会吃饭，饭桌上不仅仅有食物，还有家人们的快乐和笑声，这就是团圆饭的意义。无论你在平时是为了工作忙碌或者是为了学习而奋斗，在十二月三十日这天，我们都对家有一种向往，那里有家人，那里是温暖，亲情和归宿。
