您可以使用当地杂货店的产品烹制我们的大部分食谱。 但是，如果您想享受结果，您需要优质酱油。 不要在这种成分上妥协！
我第一次做晶的食谱时，我用了当地杂货店的消费品牌酱油。 味道很糟糕，这道菜太咸了，我几乎吃不完。 问题是，我没有加任何盐。 所以我和静谈了她用什么，做了一些研究。
我很快发现美国大众市场的酱油很快就用化学工艺和调味剂制成了。 真正优质的酱油要发酵几个月到一年。 网上有几个优质品牌。 两个这样的品牌是李锦记（也可以在一些更好的杂货店找到）和珠江大桥。 静，在家里用李锦记。
我试过李锦记，味道不错，但我最喜欢的是中巴 360 生抽。
生抽必不可少
清淡酱油与“低钠”酱油不同。 制作酱油时，有两种输出。 首先是较淡的酱油。 它往往颜色较浅，味道较咸。
大多数西方杂货店出售的通用酱油不具备真正的清淡酱油的相同特征。 此外，它们通常使用化学过程快速生产，而不是使用真正酱油所需的漫长发酵过程。 当用于为本网站上的某些食谱制作酱汁时，这些酱汁会压倒其他成分。 当您使用正宗的优质生抽时，您将享受到这些菜肴的真正风味，您才能真正享受这些菜肴的风味。
老抽有一个独特的目的
中国人用黑酱油来准备红烧或烧烤的肉。 老抽比轻酱油发酵时间更长，并添加了糖蜜或糖。 例如，黑酱油是广西口肉（蒸猪肉）的关键成分。 北美杂货店的现成商业品牌不适用于此。
注意：Spruce Eats 有一个帖子比较和评级酱油。 Jing在她的烹饪中使用了李锦记，但在注意到许多出口到美国的酱油与美国制造的酱油味道相似后，我选择了马拉市场的中巴。
麻辣市场的中巴酱油
中霸360生抽（自然酿制1年）
优质天然酿造的中国酱油，不含添加剂或防腐剂。 中巴自 1828 年以来一直由一个家庭持续制作，至今仍以传统方式制作，经过长时间的发酵有机地创造鲜味，零添加糖、酒精、焦糖、味精、化学品和防腐剂。
——马拉市场
我在我测试的所有食谱上都使用中巴优质清淡酱油。 中巴有一种天然的味道，它有真正的不同。 如果您只购买一种正宗的中国食材，那么您应该选择像中巴这样的优质清淡酱油。
中巴黑酱油（自然酿制）
中巴黑酱油自然酿造180天。 不同于超市品牌的黑酱油，味道主要是糖蜜，很少有大豆，中八黑酱油尝起来像加了甜味的浓郁酱油。 其长时间发酵以及标志性的蘑菇和香料带来浓郁的桃花心木红色，使食物如此开胃。
——马拉市场
我用这种中巴黑酱油来制作任何需要黑酱油的京食谱。 做她的广西口肉特别好吃。
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