配方成分
Equipment
Method
准备
- 仔细清洗所有成分，以去除污垢、杀虫剂和任何表面细菌。200 g 莴笋, 3 个 蒜瓣3
- 去除莴笋的皮，蒜去皮。
- 将生菜、干豆腐和辣椒切丝。 将大蒜切片。200 g 莴笋, 3 个 蒜瓣3, 1 块 可生吃的豆干, 2 个 干辣椒（二荆条）
烹饪
- 给生菜加盐，静置 10 到 15 分钟。200 g 莴笋, 5 毫升 盐
准备酱汁
- 生菜腌制时，将四川花椒、干辣椒和大蒜放入耐热容器中，例如玻璃或陶瓷碗。 将豆油加热至 150°-180° C (302°-356° F)，然后将热油倒入容器中，加入香油，搅拌混合。3 个 蒜瓣3, 2 个 干辣椒（二荆条）, 15 颗 花椒, 20 毫升 大豆油 , 10 毫升 麻油
结合所有成分
- 15分钟后，挤出生菜中的水分。 测试咸味。200 g 莴笋
- 用盐调味生菜，味精（可选）和糖。 搅拌混合。7 毫升 糖, 10 毫升 味精
- 把干豆腐和生菜丝放在沙拉碗里，把酱汁倒在生菜和豆腐上，搅拌均匀。1 块 可生吃的豆干, 200 g 莴笋
- 服务。
Nutrition
Video
Notes
- 用盐腌制莴笋能让莴笋失去水分，变得更脆。
- 在做凉菜时，让你使用的厨具干净和卫生。最好用高温的水冲洗进行消毒。
- 如果你没有豆干，那么你可以使用别的可直接食用的食材代替，或者只是莴笋。