三月，中国的冬天即将结束，我在新东方烹饪学校开始了我的第二个学期。 学校在三月份为我们安排了凉菜烹饪班。 春夏之后，暑假学完后，我们可以在家人或朋友的聚会上做凉菜。 这个中国生菜沙拉食谱使用大蒜、莴笋（wosun 莴笋）、二井条辣椒和豆腐干，可以快速、轻松地准备沙拉课程或午餐菜。
夏天吃凉菜真是太棒了！ 冷菜的准备比热菜简单，我们不需要太多的炒锅和炉子。 中国生菜沙拉用盐、糖和芝麻油的简单混合物调味，还有新鲜的大蒜。 加入二精调辣椒和四川花椒（花椒）使这道沙拉带有一丝麻辣味，但不会过分热。
制作凉菜时，一定要注意与食材接触的所有餐具的清洁度。 由于大多数凉菜不会经过高温，因此我们需要对餐具有严格的卫生标准。
凉拌莴笋
3月，中国的冬天即将结束，我在新东方烹饪学校开始了第二个学期的学习。学校在3月为我们安排了凉菜的烹饪课程。因为春天之后是夏天，我们可以在学习后在夏天在家人或者朋友的聚会上制作凉菜。在夏天吃凉菜真的太棒了！凉菜的制作比热菜简单，我们不需要太多的使用炒锅和灶台。制作冷菜时要注意的是与食材接触的一切餐具的干净卫生，因为冷菜大部分不会经过高温，所以我们需要对餐具有着严格的卫生标准。一个让客人拉肚子的冷菜将会获得投诉甚至更糟的后果。
配方成分
Equipment
Method
准备
- 仔细清洗所有成分，以去除污垢、杀虫剂和任何表面细菌。200 g 莴笋, 3 个 蒜瓣3
- 去除莴笋的皮，蒜去皮。
- 将生菜、干豆腐和辣椒切丝。 将大蒜切片。200 g 莴笋, 3 个 蒜瓣3, 1 块 可生吃的豆干, 2 个 干辣椒（二荆条）
烹饪
- 给生菜加盐，静置 10 到 15 分钟。200 g 莴笋, 5 毫升 盐
准备酱汁
- 生菜腌制时，将四川花椒、干辣椒和大蒜放入耐热容器中，例如玻璃或陶瓷碗。 将豆油加热至 150°-180° C (302°-356° F)，然后将热油倒入容器中，加入香油，搅拌混合。3 个 蒜瓣3, 2 个 干辣椒（二荆条）, 15 颗 花椒, 20 毫升 大豆油 , 10 毫升 麻油
结合所有成分
- 15分钟后，挤出生菜中的水分。 测试咸味。200 g 莴笋
- 用盐调味生菜，味精（可选）和糖。 搅拌混合。7 毫升 糖, 10 毫升 味精
- 把干豆腐和生菜丝放在沙拉碗里，把酱汁倒在生菜和豆腐上，搅拌均匀。1 块 可生吃的豆干, 200 g 莴笋
- 服务。
Nutrition
Video
Notes
- 用盐腌制莴笋能让莴笋失去水分，变得更脆。
- 在做凉菜时，让你使用的厨具干净和卫生。最好用高温的水冲洗进行消毒。
- 如果你没有豆干，那么你可以使用别的可直接食用的食材代替，或者只是莴笋。
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