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Home Style Twice Cooked Pork by Chen Jing
静

家常两次熟猪肉

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这道简单的炒菜、家常菜、两次煮熟的猪肉食谱将一些四川食材与青蒜、生姜、新鲜红辣椒和冬笋相结合，做成一道鲜红色的美味猪肉菜肴。 我从新东方烹饪学校的老师朱金格那里学到了这个食谱。
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准备时间 20 minutes
烹饪时间 15 minutes
总时间 35 minutes
膳食份量: 2 servings
膳食课程: 主菜
菜式: 中国菜, 中式家常菜
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

配方成分
  

Equipment

Method
 

步骤
  1. 把肉洗干净。青蒜洗净，葱姜蒜洗净，红椒去掉籽洗净。
    Fresh ingredients for home style twice cooked pork
  2. 把肉煮至5分熟。
    Boil the pork until it turns white and no blood seeps from the meat
  3. 即变色，看不到明显的猪肉的血水流出。
    Slice the boiled pork into thin slices across the pork
  4. 把猪肉切片。
    Slice the green garlic and green onion into sections diagonally for presentation, slice the garlic cloves and ginger into chunks,
  5. 青蒜，葱，切段，姜和蒜瓣切片。红椒，冬笋切片。备用。
    slice the red pepper and winter bamboo. Remove the seeds from the peppers.
烹饪
  1. 在锅中加入适量的水，煮沸后放入冬笋进行焯水。20秒后捞出。
    冬笋
    Blanch the winter bamboo for 20 seconds, for home style twice cooked pork
  2. 在锅中加入20ml油。
    猪肉（臀部），肥瘦相间, 20 ml 食用油
    Brown the sliced, boiled pork over low heat to melt the fat
  3. 把肉倒入锅中，用小火煎。
    Cook the fat out of the pork and pour off into a heat proof container
  4. 把肉煎制黄色和提炼出猪油，把多余的油倒入容器中，加入葱，姜，蒜，豆瓣酱，老抽，翻炒均匀。加入盐，糖，味精，生抽进行调味。
    葱, 姜, 蒜瓣, 盐, 味精, 老抽, 生抽, 豆瓣酱, 糖
    Add the doubanjiang, green onions, and garlic to the cooked down pork
  5. 倒出备用。
    Set aside the seasoned, browned pork, garlic, and green onions
  6. 在锅中加入20ml油，倒入青蒜，红椒，冬笋进行翻炒。
    青蒜, 红椒, 20 ml 食用油, 冬笋
    Add the winter bamboo, green garlic, and red pepper with oil, and stir fry
  7. 然后加入肉，豆豉，翻炒。
    猪肉（臀部），肥瘦相间, 豆豉
    Add the pork, the fermented soybeans, and the starch water solution to the Twice Cooked pork and stir fry to finish
  8. 加入淀粉水，加入淀粉水翻炒后完成。
    15 ml 豆豉
    Home Style Twice Cooked Pork by Chen Jing

Nutrition

Calories: 300kcal

Notes

特点：

色泽红亮，家常味浓。

烹饪方式：

炒

 味道：

家常味

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