配方成分
Equipment
Method
准备步骤：
- 冲洗西兰花。 将西兰花放入碗中，加入冷水覆盖。 加入一汤匙盐。 搁置。1 磅（450 克）去皮鸡大腿或鸡胸肉
- 把大蒜切碎。 将姜切碎。 如果你想要更辣的菜，把小蜜拉辣椒切成段。 这会释放种子中更多的酸，与锅中的酱汁混合。 如果你想要一道清淡的菜，只需剪掉茎，然后把辣椒整个留下。
- 准备酱汁：加入 1 茶匙（5 毫升）盐、1 茶匙（5 毫升）玉米淀粉、2 茶匙（10 毫升）生抽、2 茶匙（10 毫升）醋、1.5 汤匙（22 毫升）白糖和 碗中加入 2 茶匙（10 毫升）老干妈辣椒油。 然后加入 40 毫升（1 1/3 盎司）水、姜末和蒜末。 搅拌均匀，放在一边。
- 从盐水中取出西兰花，冲洗干净并切碎。
用西兰花烹制左宗棠鸡：
- 将 4 只鸡大腿与骨头分开。
- 将鸡大腿切成一口大小的块。
- 在鸡肉中加入 ¼ 茶匙白胡椒、¼ 茶匙盐、1 茶匙（5 毫升）绍兴酒和 1 茶匙（5 毫升）香油，搅拌至鸡肉吸收所有液体。撒上 1 茶匙（5 毫升）芝麻。
- 在炒锅中加入足够的油以浸没鸡肉并将油加热至华氏 300 度（摄氏 149 度）。提示：如果你有荷兰烤箱或深边煎锅，你可以用它来煎鸡肉，然后把它放在一边冷却，等你在锅里吃完这道菜。
- 在油加热的同时，在一个足以盛放鸡肉的碗中打蛋黄。将鸡肉加入蛋黄中，搅拌均匀。将鸡肉单层放在盘子或烤盘上，然后在鸡肉上撒上 ¼ 杯（50 毫升）玉米淀粉 + 1 汤匙（15 毫升）白面粉，并用抹刀搅拌，使鸡肉均匀裹上一层。
- 油热后，加入鸡肉翻炒。炸至金黄色，取出鸡肉。如果你在锅里炸鸡，把油倒进一个耐热的容器里。从炒锅中刮掉褐色的部分。
- 在炒锅中加入约 1 英寸的水，足以覆盖西兰花。将水加热至沸腾，加入切碎的西兰花。将西兰花焯至颜色变成亮绿色，大约 1 到 2 分钟。取出西兰花并倒掉水。把西兰花放在一边，把炒锅擦干。
- 在炒锅中加入新鲜油，用大火加热。加入干辣椒翻炒出香味。然后快速搅拌酱汁使玉米淀粉混合，将酱汁倒入炒锅中。搅拌至沸腾。图片包含室内、厨具、平底锅、黑色
- 将炸好的鸡块和西兰花放入炒锅中，用大火翻炒。翻炒至酱汁几乎被鸡块吸收。
- 取出上桌，饰以切碎的香菜叶（香菜）。
Notes
加热用于煎炸的油时，应保持锅干燥。 因为热油遇水会溅油。
您可以在油中使用干筷子（或木棍）。 当您看到筷子周围出现小气泡时，油已达到合适的温度。
荷兰小烤箱非常适合炸鸡
您可以在油中使用干筷子（或木棍）。 当您看到筷子周围出现小气泡时，油已达到合适的温度。
荷兰小烤箱非常适合炸鸡