煎鸡胸肉

静

这是我在新东方烹饪学校学习的新食谱，煎鸡胸肉。也许你会好奇，只是一个煎鸡胸肉，它有什么特别的地方吗？是的，它的口味是特别的，它将使用很多的糖和醋，但不仅仅是酸甜的味道，因为这道菜中还会加入生抽和盐，并且还加入了豆瓣和老抽。它的成品就像一道红烧的菜，稍微的有一些汤汁。鸡胸肉经过腌制和被淀粉覆盖后，它的肉质将变得更嫩。当我们把鸡肉煎熟后，我们就可以加入水和进行调味了，值得一提的是，即使我们在菜谱中标注了准确用量，但是如果你更喜欢酸或者甜，你完全可以按照自己的口味进行调味，因为当我们在家庭中烹饪时，我们首先需要满足自己和家人的口味。如果你在餐馆工作，那么你真的需要使用固定的食材或者调料的数量。无论如何，希望你在家庭厨房中快乐的进行烹饪。

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准备时间 10

烹饪时间 15

总时间 25

膳食课程主菜

菜式中国菜, 中式家常菜

膳食份量

Calories 387 kcal

Equipment

1 搅拌碗
1 锋利的菜刀
1 炒锅

配方成分

主要成分：

1 个鸡胸肉

对于腌料：

3 ml 老抽
3 ml 盐
15 ml 玉米淀粉

对于肉汤：

30 ml 食用油
20 ml 豆瓣酱
5 g 鲜姜
2 个蒜
3 ml 老抽
30 ml 水
30 ml 醋
10 ml 生抽
40 ml 白砂糖
1 个葱
10 ml 淀粉水

指示

准备

准备我们需要使用的食材，把它们洗干净。
把鸡肉切条。
1 个鸡胸肉
在鸡肉中加入3ml盐，用手搅拌，直到有粘稠的手感，然后加入3ml老抽，搅拌均匀。
3 ml 老抽, 3 ml 盐, 15 ml 玉米淀粉
最后加入玉米淀粉，搅拌均匀。备用。
把葱姜蒜切碎。
5 g 鲜姜, 2 个蒜, 1 个葱

烹饪

加热锅，看到轻微的冒烟后，加入冷油。让油均匀的涂满锅内。然后把油倒回容器中。
再次在锅中加入30ml油。把鸡肉放入。中火把鸡肉煎到变色后放入豆瓣酱和姜，蒜。加入3ml老抽，翻炒均匀。
1 个鸡胸肉, 30 ml 食用油, 20 ml 豆瓣酱, 5 g 鲜姜, 2 个蒜, 3 ml 老抽
加入30ml水，进行调味（糖，醋，生抽），搅拌均匀。烹饪30秒后放入葱。
30 ml 水, 30 ml 醋, 40 ml 白砂糖, 1 个葱, 10 ml 生抽
在汤汁沸腾的时候，均匀倒入淀粉水，快速翻炒，完成。
10 ml 淀粉水

Notes

烹饪步骤1的作用是让食物在加热时不会粘在铁锅上。
糖，醋，咸味的比例是4:3:2，豆瓣酱，老抽和生抽都有咸味，所以你可以在调味的时候进行尝试，适量的加入调料，直到它是你满意的味道。

Nutrition

Calories: 387kcalCarbohydrates: 32gProtein: 25gFat: 17gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 72mgSodium: 893mgPotassium: 471mgFiber: 1gSugar: 22gVitamin A: 94IUVitamin C: 4mgCalcium: 21mgIron: 1mg

关键词红烧, 鸡胸肉, 大蒜, 生姜, 豆瓣酱, 香葱, 老抽, 生抽, 白砂糖, 尖酸刻薄

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