配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。把猪肉和白菜清洗干净。
- 把白菜切碎，白色部分和叶子部分分开放。
- 猪肉切片。豆腐切1.5-2cm的厚片。
- 加热锅至轻微冒烟，倒入25ml的油，握住锅柄旋转，让热油覆盖锅内，油加热至90-100 C时，放入豆腐。煎至两面金黄后捞出，沥干油。300 g 豆腐, 40 ml 油
- 在锅中加入15ml油，使用中小火，放入猪肉炒至变色并且有香味后。40 ml 油, 200 g 猪肉（瘦肉或者五花肉）
- 使用中火，放入白菜的白色部分，炒20秒后加入剩下的白菜。500 g 白菜
- 把白菜炒软后加入500ml水。500 ml 水
- 大火煮沸后加入盐，白胡椒粉。搅拌均匀。5 ml 盐, 3 ml 白胡椒粉
- 把锅内的食材和汤倒在餐具中。
- 摆上煎好的豆腐，完成。
Nutrition
Notes
- 把白菜的白色部分和叶子部分按照先后的顺序进行烹饪，原因是白菜的白色部分比较厚，烹饪成熟的时间和叶子部分不同，所以我先炒白色部分。
- 如果你认为煎豆腐这个步骤困难，你可以选择放弃豆腐这个食材，或者你可以直接把豆腐放入汤中一起煮，不需要煎。