从头开始自制汤是否很麻烦？ 需要花费很多时间吗？ 很多中国传统汤都需要长时间炖煮。 传统的高汤需要炖 3 个多小时。 高压锅可以缩短这个时间，但仍然需要一段时间。 对于家庭厨房来说，我们可以这样做，但会消耗大量的烹饪燃料和时间。 经过一天漫长的工作，没有人愿意花几个小时等待晚餐。 白菜、猪肉和豆腐是中国家庭烹饪中常见的食材，而白菜猪肉汤则使用了这三种食材。 炸豆腐可有可无，但能增加这道菜的口感和风味。
现代中国家庭如何在厨房里烹制家常汤？ 简单的配料、简单的步骤、简单的盐、白胡椒粉调味，以及让配料在汤中入味的烹饪方法。 这样做出来的汤既快又有营养，全家人都能享用。 将食材放入少量油中翻炒，食材的味道就会释放到油中，进而使肉汤入味，这道菜可在半小时内完成。
从字面上看，白菜猪肉汤使用的是白菜、猪肉和豆腐。 这三种食材在烹饪后会变成美味的汤。 由于每种食材的用量都很大，这道菜更像是主菜和汤的结合。 您可以喝汤，也可以用筷子或叉子吃配料。 如果烹饪时加水较多，可以适当增加盐的用量。 您可以品尝一下，看看味道是否符合您的要求。
白菜猪肉汤和豆腐
用传统的自制高汤做一碗汤需要几个小时。高压锅可以缩短时间，消耗更少的烹饪燃料，但中国家庭厨师使用更快的方法，让食材本身为汤调味。使用简单的食材和几个简单的步骤，用盐和白胡椒调味，您可以快速制作出全家都可以享用的营养丰富、经济实惠的汤。我们使用卷心菜、猪肉和豆腐。用少许油将猪肉煎黄，然后加入卷心菜，将其味道带入油中。加入水后，油的味道会吸收，盐和胡椒可以增强味道。如果想让更多人享用汤，请加更多水并增加盐和胡椒的用量。
配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。把猪肉和白菜清洗干净。
- 把白菜切碎，白色部分和叶子部分分开放。
- 猪肉切片。豆腐切1.5-2cm的厚片。
- 加热锅至轻微冒烟，倒入25ml的油，握住锅柄旋转，让热油覆盖锅内，油加热至90-100 C时，放入豆腐。煎至两面金黄后捞出，沥干油。300 g 豆腐, 40 ml 油
- 在锅中加入15ml油，使用中小火，放入猪肉炒至变色并且有香味后。40 ml 油, 200 g 猪肉（瘦肉或者五花肉）
- 使用中火，放入白菜的白色部分，炒20秒后加入剩下的白菜。500 g 白菜
- 把白菜炒软后加入500ml水。500 ml 水
- 大火煮沸后加入盐，白胡椒粉。搅拌均匀。5 ml 盐, 3 ml 白胡椒粉
- 把锅内的食材和汤倒在餐具中。
- 摆上煎好的豆腐，完成。
Nutrition
Notes
- 把白菜的白色部分和叶子部分按照先后的顺序进行烹饪，原因是白菜的白色部分比较厚，烹饪成熟的时间和叶子部分不同，所以我先炒白色部分。
- 如果你认为煎豆腐这个步骤困难，你可以选择放弃豆腐这个食材，或者你可以直接把豆腐放入汤中一起煮，不需要煎。
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