配方成分
Equipment
Method
- 准备好需要的食材，把土豆，胡萝卜去皮洗净。
- 把胡萝卜，土豆切丝，用水清洗后，浸泡在清水中。1 土豆, 100 g 胡萝卜
- 青椒切丝。姜和蒜切片，葱切碎。1 个 青椒, 5 g 姜, 2 个 蒜瓣 , 1 葱一根
蔬菜干烫：
- 在锅中加热1/3的油至120 C，把胡萝卜，土豆沥干水份，放入热油中，搅拌3-5秒后放入青椒，2秒后捞出。沥干油。
翻炒完成：
- 在锅中加入15ml油，放入姜和蒜炒出香味后，放入蔬菜，翻炒。5 g 姜, 15 ml 食用油, 2 个 蒜瓣
- 进行调味，放入葱段。再次翻炒，3秒后完成。3 ml 盐, 2 ml 糖, 4 ml 生抽, 1 葱一根
- 完毕
Nutrition
Notes
- 把土豆和胡萝卜浸泡在水中是为了避免它们和空气直接接触产生氧化反应。
- 把蔬菜用热油初步烹饪是为了让蔬菜的颜色更漂亮，同时也能更多的释放它们本身的味道。
- 这道菜不需要加热太长时间，因为我们需要保留蔬菜本身的脆爽的口感。如果你品尝的时候土豆或者胡萝卜已经变软，那么加热时间太长了。