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Vegetarian Stir-Fried Three Crisps

素炒三脆

静
蔬菜是我们饮食中必不可少的一种食物，蔬菜中含有丰富的维生素，在饮食中适量的食用蔬菜对我们的健康有好处。这道菜的名字叫素炒三脆。它主要由3种口感脆爽的蔬菜烹饪而成。我们使用胡萝卜，土豆，青椒。丰富的颜色搭配让这道菜变得健康又美观。 
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准备时间 20 minutes
烹饪时间 10 minutes
总时间 30 minutes
膳食课程 主菜, 小菜
菜式 中国菜, 中式家常菜
膳食份量 2
Calories 190 kcal

Equipment

  • 1 炒锅
  • 1 锋利的菜刀
  • 1 锅铲
  • 1 热油热安全容器
  • 1 金属丝厨房过滤器或漏勺

配方成分
 
 

  • 1 土豆 200g
  • 100 g 胡萝卜
  • 1 个 青椒
  • 5 g 姜
  • 2 个 蒜瓣
  • 1 葱一根 
  • 3 ml 盐
  • 2 ml 糖
  • 4 ml 生抽
  • 15 ml 食用油

指示
 

  • 准备好需要的食材，把土豆，胡萝卜去皮洗净。
    Vegetarian Stir-Fried Three Crisps: potato, carrot, and anaheim pepper with ginger, garlic, and green onion
  • 把胡萝卜，土豆切丝，用水清洗后，浸泡在清水中。
    1 土豆, 100 g 胡萝卜
    Julienne the carrot, potato, and pepper into thin shred-like strips.
  • 青椒切丝。姜和蒜切片，葱切碎。
    1 个 青椒, 5 g 姜, 2 个 蒜瓣 , 1 葱一根 
    Slice the ginger and garlic, cut the green onion into 1.5 inch segments

蔬菜干烫：

  • 在锅中加热1/3的油至120 C，把胡萝卜，土豆沥干水份，放入热油中，搅拌3-5秒后放入青椒，2秒后捞出。沥干油。
    Dry-blanch the vegetable shreds in warm oil

翻炒完成：

  • 在锅中加入15ml油，放入姜和蒜炒出香味后，放入蔬菜，翻炒。
    5 g 姜, 15 ml 食用油, 2 个 蒜瓣
    Add oil to a hot wok, stir-fry the ginger and garlic quickly until fragrant.
  • 进行调味，放入葱段。再次翻炒，3秒后完成。
    3 ml 盐, 2 ml 糖, 4 ml 生抽, 1 葱一根 
    Season with sugar and soy sauce, then stir-fry and toss the vegetables with the garlic and ginger. Add salt to taste.
  • 完毕
    Chinese vegetarian stir-fry

Notes

  • 把土豆和胡萝卜浸泡在水中是为了避免它们和空气直接接触产生氧化反应。 
  • 把蔬菜用热油初步烹饪是为了让蔬菜的颜色更漂亮，同时也能更多的释放它们本身的味道。 
  • 这道菜不需要加热太长时间，因为我们需要保留蔬菜本身的脆爽的口感。如果你品尝的时候土豆或者胡萝卜已经变软，那么加热时间太长了。 

Nutrition

Calories: 190kcalCarbohydrates: 29gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.03gSodium: 872mgPotassium: 756mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 8635IUVitamin C: 74mgCalcium: 46mgIron: 1mg
关键词 萝卜, 大蒜, 生姜, 土豆, 盐, 香葱, 生抽, 白砂糖
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