配方成分
Equipment
Method
- 把食材清洗干净，姜去皮。
- 把猪肉切丁，青辣椒，洋葱，黄瓜切丁。1 个 青辣椒, 50 g 洋葱, 50 g 黄瓜, 350 g 猪瘦肉
- 姜和蒜切片。5 g 姜, 2 个 蒜瓣
- 腌制肉丁：在肉丁中加入3ml盐，6ml老抽，搅拌至粘稠后加入2次水，每次15ml。搅拌。加入淀粉水，搅拌均匀。350 g 猪瘦肉, 3 ml 盐, 6 ml 老抽, 30 ml 水, 20 ml 浓稠淀粉水
- 在锅中放入1/3油，加热至120 C，放入猪肉，使用中火。
- 猪肉变色5秒后放入洋葱，，黄瓜，青辣椒。3秒后捞出，备用。50 g 洋葱, 50 g 黄瓜, 1 个 青辣椒
- 在干净的锅中加入15ml油，放入姜蒜炒出香味后放入肉丁和蔬菜。加入4ml老抽翻炒，加入25ml水，进行调味（盐2ml，白胡椒粉3ml，糖3ml），继续烹饪，汤汁开始变得粘稠后加入5ml麻油，翻炒。5 g 姜, 2 个 蒜瓣, 食用油, 25 ml 水, 3 ml 白胡椒粉, 4 ml 老抽, 2 ml 盐, 5 ml 麻油, 3 ml 糖
- 完成。
Nutrition
Notes
- 在步骤4时，注意翻动肉丁，不要让它们粘在一起。如果你的油温太高，那么只需要把蔬菜放下去，然后马上捞出。
- 在烹饪时，我们需要把握好热度和时间。蔬菜不能加热太久，因为我们需要保持它的颜色。