配方成分
Equipment
Method
准备：
- 准备好食材。
- 把萝卜去皮切块，
- 焯水煮熟（使用普通锅大火煮开后中火煮20分钟，或者使用高压锅煮到冒气后5分钟），捞出备用。
- 把猪肉，辣椒，蒜瓣切片。
烹饪：
- 在锅中加入15ml油，放入猪肉，炒至变色后加入豆瓣酱，蒜。80 g 猪肉, 10 ml 豆瓣酱, 15 ml 食用油, 2 个 蒜瓣
- 加入老抽。放入萝卜，加入平齐萝卜的水，进行调味（盐，糖，生抽），中火煮3分钟后加入辣椒。翻炒均匀。500 g 白萝卜, 1 个 青辣椒, 5 ml 老抽, 7 ml 生抽, 2 ml 盐, 3 ml 糖, 1 个 红辣椒
- 加入淀粉水，翻炒均匀。加入10ml油，翻炒均匀，完成。15 ml 淀粉水, 10 ml 食用油提亮
- 将完成的菜倒入碗中即可食用。
Nutrition
Notes
- 萝卜煮熟后是软的。但形状不会发生太大改变。
- 红烧类型的菜肴需要保留一些汤汁，汤汁稍微浓稠。通常食材无法保持原本的颜色。因为被汤汁影响，红烧类型的菜肴通常是酱红色。
- 我们用盐来调味。 酱油和豆瓣酱都有咸味，所以调味时先加入生抽试一下味道再加盐。