红烧萝卜
在我的中国家庭厨房中，我们做过一些红烧类型的菜谱，例如红烧鸡肉，红烧排骨。这些都是荤菜，在家常菜中，不仅仅只有肉类可以红烧，蔬菜也可以进行红烧。今天我们将来做一个红烧萝卜。我们使用白萝卜，白萝卜的质感较硬，所以可以红烧。在我们的网站中，有一个白萝卜的食谱，它使用了腌制的方法。两种食谱，完全不一样的制作方法和成品。如果你感兴趣你可以尝试两个。
Equipment
- 1 炒锅
- 1 锋利的菜刀
- 1 炒锅铲
- 1 碗
- 1 平底锅 （或高压锅）
配方成分
- 500 g 白萝卜
- 1 个 青辣椒
- 1 个 红辣椒
- 80 g 猪肉
- 2 个 蒜瓣
- 10 ml 豆瓣酱
- 5 ml 老抽
- 7 ml 生抽
- 3 ml 糖
- 2 ml 盐
- 15 ml 淀粉水 玉米淀粉与水1:1
- 15 ml 食用油
- 10 ml 食用油提亮
指示
准备：
- 准备好食材。
- 把萝卜去皮切块，
- 焯水煮熟（使用普通锅大火煮开后中火煮20分钟，或者使用高压锅煮到冒气后5分钟），捞出备用。
- 把猪肉，辣椒，蒜瓣切片。
烹饪：
- 在锅中加入15ml油，放入猪肉，炒至变色后加入豆瓣酱，蒜。80 g 猪肉, 10 ml 豆瓣酱, 15 ml 食用油, 2 个 蒜瓣
- 加入老抽。放入萝卜，加入平齐萝卜的水，进行调味（盐，糖，生抽），中火煮3分钟后加入辣椒。翻炒均匀。500 g 白萝卜, 1 个 青辣椒, 5 ml 老抽, 7 ml 生抽, 2 ml 盐, 3 ml 糖, 1 个 红辣椒
- 加入淀粉水，翻炒均匀。加入10ml油，翻炒均匀，完成。15 ml 淀粉水, 10 ml 食用油提亮
- 将完成的菜倒入碗中即可食用。
Notes
- 萝卜煮熟后是软的。但形状不会发生太大改变。
- 红烧类型的菜肴需要保留一些汤汁，汤汁稍微浓稠。通常食材无法保持原本的颜色。因为被汤汁影响，红烧类型的菜肴通常是酱红色。
- 我们用盐来调味。 酱油和豆瓣酱都有咸味，所以调味时先加入生抽试一下味道再加盐。
Nutrition
Calories: 158kcalCarbohydrates: 12gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 14mgSodium: 498mgPotassium: 387mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 109IUVitamin C: 46mgCalcium: 41mgIron: 1mg
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