配方成分
Equipment
Method
准备
- 茄子去除根部洗净。葱姜蒜去皮洗净，肉洗净。
- 葱切段，姜蒜片，红椒条，肉切碎，茄子切块。
烹饪
- 在锅中加入可以淹没茄子的油，加热至150-180 C，把茄子放入炸至变黄捞出，沥干油。把使用过的油倒回容器进行储存。1 个 茄子, 食用油
- 再次在锅中加入15ml油，使用小火把肉 炒至变色。100 g 猪瘦肉
- 放入姜蒜, 豆瓣酱，老抽，生抽，加入水，搅拌均匀。4 片 姜, 3 个 蒜, 食用油 , 3 ml 糖, 3 ml 味精, 3 ml 老抽, 5 ml 生抽, 5 ml 蚝油, 7-10 ml 豆瓣酱, 盐适量
- 放入茄子，中火煮2-3分钟，放入葱和红椒。放入淀粉水，翻炒均匀后加入少量油。1 个 茄子, 2 个 红椒（温和）, 1 根 葱, 5-10 ml 淀粉水
- 完成。
Nutrition
Notes
- 把茄子放入热油时，擦干茄子表面的水分，小心热油。
- 油炸茄子是为了让茄子的颜色保持鲜艳。