肉末茄子是一道美味、简单的家常菜，属于川菜。 它很容易制作，颜色鲜红，茄子柔软可口，非常适合搭配米饭食用。 这道菜是用红烧（Hóngshāo）技术准备的。
在中国家庭厨房做饭，对一道菜的最好评价是“这道菜可以让我吃很多米饭！” 我今天把它作为我的除夕食谱之一，因为在任何时候，我们都喜欢家常菜的味道。年夜饭是团圆饭。 它不需要花哨的食谱和高级食材，只需简单的食材和精心的烹饪。 大家聚在一起吃一顿可口的晚餐。 茄子肉碎是家的味道。
刀法：滚切
我们为茄子引入了一种称为“滚切”或滚切的刀技术。 请注意，茄子被切成楔形。 这有助于切片更快更均匀地烹饪。 滚切是通过以一定角度握住刀，在茄子上做一个对角线切片，然后将茄子滚动 1/4 圈，然后再进行下一次切割。
肉末茄子
技法：红烧 肉末茄子是一道美味，简单的家常菜，它属于川菜。它的制作方法简单，颜色红亮，茄子软和美味，非常适合和米饭一起食用。中国家庭厨房的烹饪，对一道菜最好的评价是”这道菜可以让我吃很多米饭！”今天我把它作为我的年夜饭菜谱之一，因为在任何时候，我们都会喜欢家庭烹饪的味道，年夜饭就是团圆饭，不需要华丽的菜谱和高级的食材，只需要简单的食材和精心的烹饪，大家团聚在一起吃着美味的晚餐，这就是家的味道。
配方成分
Equipment
Method
准备
- 茄子去除根部洗净。葱姜蒜去皮洗净，肉洗净。
- 葱切段，姜蒜片，红椒条，肉切碎，茄子切块。
烹饪
- 在锅中加入可以淹没茄子的油，加热至150-180 C，把茄子放入炸至变黄捞出，沥干油。把使用过的油倒回容器进行储存。1 个 茄子, 食用油
- 再次在锅中加入15ml油，使用小火把肉 炒至变色。100 g 猪瘦肉
- 放入姜蒜, 豆瓣酱，老抽，生抽，加入水，搅拌均匀。4 片 姜, 3 个 蒜, 食用油 , 3 ml 糖, 3 ml 味精, 3 ml 老抽, 5 ml 生抽, 5 ml 蚝油, 7-10 ml 豆瓣酱, 盐适量
- 放入茄子，中火煮2-3分钟，放入葱和红椒。放入淀粉水，翻炒均匀后加入少量油。1 个 茄子, 2 个 红椒（温和）, 1 根 葱, 5-10 ml 淀粉水
- 完成。
Nutrition
Notes
- 把茄子放入热油时，擦干茄子表面的水分，小心热油。
- 油炸茄子是为了让茄子的颜色保持鲜艳。
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