配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。清洗干净。
- 在锅中加入1/3水，茄子去除根部放在盘子上，中间放架子隔开，盖上盖子蒸10分钟后，茄子表皮变软。2 个 茄子
- 把蒜和小米辣切碎。
- 用刀把茄子切开，但不完全切断。然后继续盖上盖子蒸5-8分钟。
煮酱汁：
- 在锅中加入20ml油，倒入蒜和小米辣。炒出香味后进行调味（盐，生抽，老抽，蚝油）。1 个 大蒜一整, 7 个 小米辣, 20 ml 食用油, 3 ml 生抽, 2 ml 老抽, 7 ml 蚝油, 2 ml 盐
- 搅拌均匀后倒出备用。
完成并上菜：
- 取出茄子，倒掉多余的水分。把蒜蓉辣酱涂抹在茄子上，撒上葱碎进行装饰，完成。2-3 大葱
Nutrition
Notes
- 茄子需要蒸软蒸熟。
- 如果你有蒸笼，那么制作这道菜将更方便。
- 如果你不喜欢吃辣，那么请少添加辣椒。
- 在酱油和蚝油之后加入少量的盐。 蚝油和酱油都有咸味。 在添加盐之前测试一下味道。
- 监控炒锅中的水位。 根据需要添加更多并重新煮沸。 水位不应高于蒸架。
- 许多厨师使用两个炒锅，一个调味好用于炒，另一个用于蒸和煮。 在调味锅中煮沸水会去除调味料。 如果你没有第二个炒锅，可以用一个小平底锅来做酱汁。
- 如果你用炒锅来蒸茄子，一定要冲洗干净，晾干，完成后重新调味。