配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。清洗干净。
- 把芋头去皮，清洗干净，切一口大小的块状。
- 蒜瓣和小米辣切碎。葱切碎。
准备酱汁：
- 在蒜末和小米辣中加入10ml生抽，7ml蚝油，30ml水，搅拌均匀。7 ml 蚝油, 8 个 蒜瓣, 10 ml 生抽, 30 ml 水, 3 个 小米辣
煮芋头：
- 在锅中加入50ml油，放入芋头，使用中火，翻炒至芋头轻微变黄。捞出沥干油。锅中剩下的油留在锅中备用。50 ml 油, 600 g 芋头
- 把料汁倒在芋头上。
- 在蒸锅底层加入适量的水，把装芋头的盘子放在第二层。盖上盖子。水沸腾后使用中小火继续烹饪20分钟。
- 把蒸好的芋头取出。淋上5ml的生抽，撒上葱末。5 根 葱, 5 ml 生抽
- 加热留在锅中的油至150 C。倒在葱末上，激发葱的香味。50 ml 油
- 完成。
Nutrition
Notes
- 蒸的时间可以依个人口味调整，如果喜欢吃软一点的芋头，可以适当增加蒸煮时间。
- 小心蒸汽，请戴防烫手套。
- 建议戴手套做去皮工作，因为生芋头里的草酸钙会刺激皮肤。