配方成分
Equipment
Method
准备
- 在一个大平底锅中加入三升水，煮沸。 在水加热的同时，准备其他配料。
- 蔬菜洗净，虾洗净。
混合酱汁
- 将蚝油、酱油和料酒混合，在碗中准备捞面酱并搅拌均匀。 搁置。15 ml 绍兴料酒, 30 ml 生抽, 15 ml 蚝油
准备虾
- 如果虾头还在，请将其取下。
- 一手抓住虾身，拇指和食指捏住虾脚，在虾身周围展开剥皮。
- 牢牢抓住尾鳍，将壳的尾部拉离身体。
- 将虾纵向切成两半，去除静脉，然后再次冲洗。
- 将虾切成约2厘米长的块。 将虾块放入碗中。 在虾上撒1.5毫升盐，加入3毫升绍兴酒，搅拌至吸干水分。250 g 虾, 1.5 ml 盐, 3 ml 绍兴料酒
- 将玉米淀粉撒在虾上，搅拌均匀。 搁置。5 ml 玉米淀粉
把蔬菜切碎
- 切丝-将青椒切成 5 毫米宽的条状。 将芹菜和胡萝卜切成薄片。 把所有的东西放在盘子里放在一边。1 青椒, 200 g 萝卜, 1 茎 芹菜
- 将蒜瓣去皮切碎，放在盘子里。 将生姜去皮并切成硬币大小的薄片。2-3 瓣 大蒜, 4-5 切片 姜片
把面条煮熟沥干
- 当水沸腾时，根据包装上的说明，将捞面煮至有嚼劲。280 g 干捞面（鸡蛋）面
- 用筛子将面条沥干，然后用冷水冲洗几次以去除淀粉。 然后把面条放回煮过的锅里，加入香油，翻炒均匀。5 ml 烤芝麻油
棕色的虾
- 把锅加热到刚刚冒烟。 旋入一些油以覆盖锅，然后将其倒入耐热容器中。
- 在炒锅中加入15毫升食用油。 加入生姜片，然后用抹刀压在锅边给油调味。 取出并丢弃生姜。250 g 虾, 5 ml 玉米淀粉, 30 ml 食用油
- 加入大蒜炒香（约 30 秒），然后加入虾。 把虾平放，让它变成褐色 30 秒，然后把它翻过来，让另一面变成褐色。 从锅中取出并放在一边。2-3 瓣 大蒜, 30 ml 食用油, 250 g 虾
- 冲洗炒锅并用尼龙擦洗垫（不要使用洗洁精）擦洗，以去除任何粘在淀粉或大蒜上的碎屑。 用毛巾擦干锅，然后返回高温。
- 当炒锅刚开始冒烟时，在炒锅中加入一些油，然后将其倒入耐热容器中。
最后炒
- 加入 15 毫升油，然后加入胡萝卜、甜椒和芹菜。 翻炒1分钟。1 青椒, 200 g 萝卜, 1 茎 芹菜, 30 ml 食用油
- 将酱汁搅拌均匀，然后将其旋入锅中。 将蔬菜搅拌均匀，直到液体变热。
- 加入虾，然后快速搅拌均匀。 动作要快，以免虾煮过头。
- 加入沥干的面条，用筷子搅拌，与其他配料混合，直到所有配料混合均匀。 检查味道，如果需要，加少量盐或酱油。
- 结束
