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Lettuce with Oyster Sauce
静

蚝油生菜

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生菜在中国是常见的蔬菜，我们可以生吃生菜，也可以把它烹饪成熟后食用。把生菜洗干净后，在汉堡中或者三明治中加入生菜是中国常见的做法，或者吃烤肉的时候用生菜叶子包住烤肉一起吃。当然我们还会把生菜用于火锅，只需要简单的煮一些时间就能食用了。今天我们将制作一份拥有独特口味的生菜，蚝油生菜。就像它的名字一样，我们需要使用蚝油和生菜。这道菜的做法非常简单，你可以花费很少的时间完成它。 
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准备时间 2 minutes
烹饪时间 15 minutes
总时间 17 minutes
膳食份量: 3
膳食课程: 小菜
菜式: 中国菜, 中式家常菜
Calories: 132
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

配方成分
  

  • 2 颗  生菜
  • 20 g 温和的红辣椒
  • 3 ml 盐
  • 15 ml 蚝油
  • 5 ml 生抽
  • 15 ml 油
  • 100 ml 水
  • 淀粉水混合物 
  • 3 to 5 ml 老抽 选修的

Equipment

  • 1 炒锅
  • 1 菜刀

Method
 

  1. 把生菜的叶子分解，清洗干净。
    2 颗  生菜
    romaine lettuce
  2. 把辣椒切碎。
    20 g 温和的红辣椒
    chop the mild red chili
  3. 在锅中加入水，煮沸后放入生菜煮1分钟后捞出，
    blanch the lettuce
  4. 沥干水分，摆在盘子中备用。
    blanched romaine lettuce
  5. 在锅中加入10ml油，加入100ml水，加入蚝油，盐，生抽进行调味。搅拌均匀。放入辣椒，煮沸后加入浓稠的淀粉水，快速搅拌均匀让汤汁变浓稠，最后加入5ml油搅拌均匀。
    3 ml 盐, 15 ml 蚝油, 5 ml 生抽, 15 ml 油, 100 ml 水, 3 to 5 ml 老抽
    Making the sauce for lettuce with oyster sauce
  6. 浇淋在生菜上，完成。
    Lettuce with Oyster Sauce

Nutrition

Calories: 132kcalCarbohydrates: 19gProtein: 6gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gSodium: 704mgPotassium: 1163mgFiber: 11gSugar: 8gVitamin A: 38116IUVitamin C: 19mgCalcium: 144mgIron: 5mg

Notes

如果你喜欢颜色更深的蚝油生菜，在加入盐之前，你可以加入3-5ml的老抽进行调色。然后尝试味道，口味合适后不需要加盐。
Lettuce with Oyster Sauce
Image credit: Chen Jing for My Chinese Home Kitchen, 2022
(添加老抽后颜色更深的蚝油生菜)
不要把汤汁变成“浓鼻涕”的糊状。你可以少量多次的加入淀粉水，根据它的黏稠度决定加入的淀粉水。不要忘记每次都需要搅拌均匀。 
 

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