蚝油生菜

生菜是中国常见的蔬菜。 我们可以生吃或煮熟吃生菜。 在汉堡或三明治中加入生菜，或将烤肉包裹在生菜叶中食用是中国的常见做法。 我们也用生菜做火锅。 今天我们来做一道味道独特的生菜，蚝油生菜。 就像它的名字一样，我们需要用蚝油和生菜。 这个食谱非常简单，你可以在很短的时间内完成。

这道菜和主菜很配，而且很容易在几分钟内准备好。 对于较深的酱油，您可以添加少量黑酱油，但请务必在添加盐之前这样做。 在加盐之前测试一下味道。

蚝油生菜的两种做法

注意酱汁是如何均匀地涂在生菜上的。 这是添加淀粉水时的目标。 这种上釉技术被称为打芡。 淀粉水使液体变稠，使其粘在蔬菜上。 过多的淀粉会使酱汁变稠，具有粘液般的质地。 所以，慢慢加入淀粉水，一次一点，快速搅拌。 在加入更多淀粉水之前，观察酱汁的稠度。

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蚝油生菜

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生菜在中国是常见的蔬菜，我们可以生吃生菜，也可以把它烹饪成熟后食用。把生菜洗干净后，在汉堡中或者三明治中加入生菜是中国常见的做法，或者吃烤肉的时候用生菜叶子包住烤肉一起吃。当然我们还会把生菜用于火锅，只需要简单的煮一些时间就能食用了。今天我们将制作一份拥有独特口味的生菜，蚝油生菜。就像它的名字一样，我们需要使用蚝油和生菜。这道菜的做法非常简单，你可以花费很少的时间完成它。 

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准备时间 2 minutes mins

烹饪时间 15 minutes mins

总时间 17 minutes mins

膳食份量: 3

膳食课程: 小菜

菜式: 中国菜, 中式家常菜

Calories: 132

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

配方成分

  

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• 2 颗  生菜
• 20 g 温和的红辣椒
• 3 ml 盐
• 15 ml 蚝油
• 5 ml 生抽
• 15 ml 油
• 100 ml 水
• 淀粉水混合物 
• 3 to 5 ml 老抽 选修的

Equipment

• 1 炒锅
• 1 菜刀

Method

 

1. 把生菜的叶子分解，清洗干净。
   2 颗  生菜
   
2. 把辣椒切碎。
   20 g 温和的红辣椒
   
3. 在锅中加入水，煮沸后放入生菜煮1分钟后捞出，
   
4. 沥干水分，摆在盘子中备用。
   
5. 在锅中加入10ml油，加入100ml水，加入蚝油，盐，生抽进行调味。搅拌均匀。放入辣椒，煮沸后加入浓稠的淀粉水，快速搅拌均匀让汤汁变浓稠，最后加入5ml油搅拌均匀。
   3 ml 盐, 15 ml 蚝油, 5 ml 生抽, 15 ml 油, 100 ml 水, 3 to 5 ml 老抽
   
6. 浇淋在生菜上，完成。
   

Nutrition

Calories: 132kcalCarbohydrates: 19gProtein: 6gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gSodium: 704mgPotassium: 1163mgFiber: 11gSugar: 8gVitamin A: 38116IUVitamin C: 19mgCalcium: 144mgIron: 5mg

Notes

如果你喜欢颜色更深的蚝油生菜，在加入盐之前，你可以加入3-5ml的老抽进行调色。然后尝试味道，口味合适后不需要加盐。

(添加老抽后颜色更深的蚝油生菜)

不要把汤汁变成“浓鼻涕”的糊状。你可以少量多次的加入淀粉水，根据它的黏稠度决定加入的淀粉水。不要忘记每次都需要搅拌均匀。 

 

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