配方成分
Equipment
Method
准备:
- 把豆角，猪肉洗净。姜和蒜去皮洗净。
- 把豆角切段（3-5cm)。6 根 豆角, 100 grams 五花肉或者瘦肉, 4 片 姜, 2 个 干红椒, 2 个 蒜瓣
- 猪肉切成一口大小。
- 姜切片，蒜切成两半。干红椒切碎。
烹饪:
- 在锅中加入20ml油，放入猪肉炒到变色后放入姜，蒜，干红椒。翻炒出香味后放入豆角，炒20秒。6 根 豆角, 100 grams 五花肉或者瘦肉, 4 片 姜, 2 个 蒜瓣, 2 个 干红椒, 20 ml 菜籽油或大豆油
- 加入老抽，生抽，翻炒，让颜色变得均匀。然后加入可以淹没豆角的水。进行调味（糖，味精，蚝油，适量的盐）5 ml 糖, 5 ml 味精, 10 ml 老抽, 5 ml 生抽, 8 ml 蚝油, 盐适量
- 煮沸汤汁后，把1/3的汤汁装进碗中，备用。
- 让面条松散的平铺在锅中。然后把碗中的汤汁均匀的浇淋在面条上。200 grams 圆面条或者扁面条
- 然后汤汁已经完全被面条和豆角吸收，搅拌均匀，完成。
Nutrition
Notes
- 老抽，生抽，蚝油都是咸的。如果你觉得咸味已经足够了，那么就不需要加盐了。
- 最后使用小火烹饪时，如果你有锅盖那么请盖上锅盖。如果没有，则需要更长的时间，具体时间可以根据豆角的成熟度进行判断。
- 不要生吃豆角。
- 如果最后你保留少量汤汁，你将得到湿润的面条，如果没有汤汁，那将是一份比较干的面条。按照你喜欢的风格进行烹饪吧。
Image credit:
Chen Jing for My Chinese Home Kitchen, 2022
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