配方成分
Equipment
Method
- 准备好食材。清洗干净。
- 处理鸡爪。去除脚趾指甲部分，和鸡爪脚踝部分。然后把鸡爪从中间砍成两部分。
- 把蒜瓣，小米辣，葱一根切碎。姜切片。
- 鸡爪焯水：在锅中加入淹没鸡爪的水，放入葱一根，姜片，20ml料酒。大火煮沸后使用中火继续煮5分钟。然后捞出鸡爪，冲洗干净。备用。锅中的残渣倒掉。10 个 鸡爪, 1 根 葱, 20 ml 料酒, 15 g 姜
- 在锅中加入20ml油，放入蒜末和小米辣。6 个 蒜瓣, 20 ml 油, 6 个 小米辣
- 炒出香味后，放入鸡爪。加入5ml老抽，20ml生抽，10ml蚝油。翻炒均匀。5 ml 老抽, 20 ml 生抽, 10 ml 蚝油
- 加入刚好淹没鸡爪的水。
- 大火煮沸后，使用中小火继续煮30分钟。最后汤汁会变得浓稠，翻炒均匀。
- 撒上葱末，完成。1 根 葱
