Go Back Email Link
–+ servings
Chinese Spicy Braised Chicken Feet

辣炒鸡爪

静
这是我的中国家庭厨房的第二个鸡爪食谱。大部分觉得鸡爪有特殊的味道然后拒绝食用它。其实，只要经过合适的处理和烹饪之后，鸡爪也可以变得美味。我本人就是喜欢吃鸡爪的那部分人。
我会把鸡爪进行焯水，加入姜片，葱，料酒，可以去除鸡爪的腥味。然后把蒜和小米辣炒香，为鸡爪的味道奠定一个基本味道。鸡爪经过长时间的烹饪，口感会变得软糯，当你吃的时候，你可以轻松的拆解鸡爪的骨头。你会品尝到充满蒜味和辣味的鸡爪。这是一个步骤简单的食谱，只是需要花费长时间。如果你对这个食谱感兴趣的话，你可以尝试。
还没有评分
Print Recipe Pin Recipe
准备时间 15 minutes
烹饪时间 40 minutes
总时间 55 minutes
膳食课程 开胃菜, 零食
菜式 中式家常菜
膳食份量 2
Calories 494 kcal

Equipment

  • 1 炒锅
  • 1 锋利的菜刀

配方成分
 
 

  • 10 个 鸡爪
  • 6 个 蒜瓣
  • 6 个 小米辣

焯水

  • 15 g 姜
  • 1 根 葱
  • 20 ml 料酒

炖煮

  • 5 ml 老抽
  • 20 ml 生抽
  • 10 ml 蚝油
  • 20 ml 油

装饰

  • 1 根 葱

指示
 

  • 准备好食材。清洗干净。
    Ingredients for Chinese Spicy Braised Chicken Feet
  • 处理鸡爪。去除脚趾指甲部分，和鸡爪脚踝部分。然后把鸡爪从中间砍成两部分。
    trim the nails from the chicken feet
  • 把蒜瓣，小米辣，葱一根切碎。姜切片。
    chop the xiaomila peppers, green onion, and garlic
  • 鸡爪焯水：在锅中加入淹没鸡爪的水，放入葱一根，姜片，20ml料酒。大火煮沸后使用中火继续煮5分钟。然后捞出鸡爪，冲洗干净。备用。锅中的残渣倒掉。
    10 个 鸡爪, 1 根 葱, 20 ml 料酒, 15 g 姜
    Blanch the chicken feet with wine, scallion, and ginger
  • 在锅中加入20ml油，放入蒜末和小米辣。
    6 个 蒜瓣, 20 ml 油, 6 个 小米辣
    saute garlic and chili peppers
  • 炒出香味后，放入鸡爪。加入5ml老抽，20ml生抽，10ml蚝油。翻炒均匀。
    5 ml 老抽, 20 ml 生抽, 10 ml 蚝油
    Season with soy sauces and oyster sauce
  • 加入刚好淹没鸡爪的水。
    add enough water to cover the chicken feet
  • 大火煮沸后，使用中小火继续煮30分钟。最后汤汁会变得浓稠，翻炒均匀。
    Simmer for 30 minutees
  • 撒上葱末，完成。
    1 根 葱
    Chinese Spicy Braised Chicken Feet

Nutrition

Calories: 494kcalCarbohydrates: 21gProtein: 32gFat: 31gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 14gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 118mgSodium: 836mgPotassium: 604mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 1546IUVitamin C: 199mgCalcium: 172mgIron: 3mg
关键词 鸡爪, 大蒜, 蚝油, 香葱, 小兴酒, 老抽, 生抽, 小米辣辣椒
Tried this recipe?Let us know how it was!