今天的麻辣红烧鸡爪食谱是我的中国家庭厨房的第二道鸡爪食谱。鸡爪是人们要么喜欢吃要么绝对拒绝吃的食物之一。有些出人意料的是，我的第一道鸡爪食谱是《我的中国家庭厨房》上最受欢迎、搜索次数最多的食谱之一。事实上，经过适当加工和烹饪的鸡爪非常美味。我就是喜欢吃鸡爪的人之一。

烹饪中式红烧鸡爪

中式红烧鸡爪的烹饪方法很简单，但却很耗时。首先，我们将鸡爪焯水，加入姜片、葱段和料酒，以去除鸡爪的 “腥味”（中文中难闻的食物气味直译为 “腥味”，但并非鱼腥味）。

鸡爪焯水后，我们会炒一些大蒜和麻辣小辣椒，为煎鸡爪调好基本口味。煎好后，加水没过鸡爪，炖 30 分钟后，鸡爪就会变得软糯。然后就可以上桌了，吃的时候可以很容易地去除鸡爪的骨头。你会品尝到充满蒜香和辣味的鸡爪。

静

辣炒鸡爪

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这是我的中国家庭厨房的第二个鸡爪食谱。大部分觉得鸡爪有特殊的味道然后拒绝食用它。其实，只要经过合适的处理和烹饪之后，鸡爪也可以变得美味。我本人就是喜欢吃鸡爪的那部分人。

我会把鸡爪进行焯水，加入姜片，葱，料酒，可以去除鸡爪的腥味。然后把蒜和小米辣炒香，为鸡爪的味道奠定一个基本味道。鸡爪经过长时间的烹饪，口感会变得软糯，当你吃的时候，你可以轻松的拆解鸡爪的骨头。你会品尝到充满蒜味和辣味的鸡爪。这是一个步骤简单的食谱，只是需要花费长时间。如果你对这个食谱感兴趣的话，你可以尝试。

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准备时间 15

烹饪时间 40

总时间 55

膳食份量: 2

膳食课程: 开胃菜, 零食

菜式: 中式家常菜

Calories: 494

Ingredients Equipment Method Nutrition

配方成分

MetricUS Customary

10 个鸡爪
6 个蒜瓣
6 个小米辣

焯水

15 g 姜
1 根葱
20 ml 料酒

炖煮

5 ml 老抽
20 ml 生抽
10 ml 蚝油
20 ml 油

装饰

1 根葱

Equipment

1 炒锅
1 锋利的菜刀

Method

准备好食材。清洗干净。
处理鸡爪。去除脚趾指甲部分，和鸡爪脚踝部分。然后把鸡爪从中间砍成两部分。
把蒜瓣，小米辣，葱一根切碎。姜切片。
鸡爪焯水：在锅中加入淹没鸡爪的水，放入葱一根，姜片，20ml料酒。大火煮沸后使用中火继续煮5分钟。然后捞出鸡爪，冲洗干净。备用。锅中的残渣倒掉。
10 个鸡爪, 1 根葱, 20 ml 料酒, 15 g 姜
在锅中加入20ml油，放入蒜末和小米辣。
6 个蒜瓣, 20 ml 油, 6 个小米辣
炒出香味后，放入鸡爪。加入5ml老抽，20ml生抽，10ml蚝油。翻炒均匀。
5 ml 老抽, 20 ml 生抽, 10 ml 蚝油
加入刚好淹没鸡爪的水。
大火煮沸后，使用中小火继续煮30分钟。最后汤汁会变得浓稠，翻炒均匀。
撒上葱末，完成。
1 根葱

Nutrition

Calories: 494kcalCarbohydrates: 21gProtein: 32gFat: 31gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 14gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 118mgSodium: 836mgPotassium: 604mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 1546IUVitamin C: 199mgCalcium: 172mgIron: 3mg

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中式红烧鸡爪

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