配方成分
Method
准备:
- 土豆去皮洗净，青椒去掉籽进行冲洗，姜蒜去皮洗净。
- 土豆切丝浸泡在水中，青椒切丝，葱切段，干辣椒切段。
- 锅中加入适量的水，煮沸。把土豆丝捞出放进沸水中进行焯水。
- 从炒锅中取出土豆放在一边，沥干炒锅并晾干。
烹饪:
- 在干燥的锅中加入适量的油，加热至90-120 C 把青椒放入热油，油炸至20秒后捞出。把油放入容器中。
- 在锅中加入30ml油，放入葱，姜，蒜，翻炒至有香味。放入土豆丝，翻炒，加入盐，味精。加入青椒翻炒，然后加入淀粉水，翻炒，明油，装盘
Nutrition
Notes
特点：咸鲜脆爽，色泽淡雅。
- 这道菜要注意你对刀的使用，请把土豆丝切的均匀。否则这道菜中细土豆丝会烧焦，粗土豆丝还没熟。
- 小心不要被热油烫伤。
- 明油：在所有食材即将烹饪完成之前，对在锅中的食材加入一些油进行翻炒。作用是可以让食物变得更有光泽。