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Jing’s Fried Pork Belly with Chili
静

静辣椒炒猪肉

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五花肉位于猪的腹部，脂肪组织很多，其中还包括了肌肉组织。五花肉一直是一些特色菜品所需要的食材。在中国，我们把五花肉叫做“WuHuaRou”，“Wu”的意思是5。意思是这部分的肉有五层结构。第一层：猪皮，第二层：肥肉，第三层：瘦肉，第四层：肥肉，第五层：瘦肉。这些层次分明的组合构成了一块美丽的五花肉。 
这个辣椒炒五花肉是我的食谱。 美国人吃很多培根形式的五花肉。 不同的是培根是用亚硝酸盐腌制的，而五花肉是天然的，没有添加剂。 
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准备时间 10 minutes
烹饪时间 15 minutes
总时间 25 minutes
膳食份量: 2
膳食课程: 主菜
菜式: 中式家常菜, 广西菜
Ingredients Equipment Method Notes

配方成分
  

  • 500 g 五花肉
  • 3 个 青椒
  • 3 个 干辣椒
  • 3 个 蒜瓣
  • 10 ml 四川花椒
  • 5 ml 生抽
  • 3 ml 醋
  • 5 ml 白砂糖
  • 10 ml 豆瓣酱
  • 10 ml 油

Equipment

Method
 

准备步骤:
  1. 把五花肉切片。
    Cut the pork belly into chunks
  2. 把蒜和青椒切碎。
    Set aside the fried green pepper for later
烹饪步骤：
  1. 在锅中加热油，放入青椒，翻炒3分钟后捞出，备用。
    Stir-fry the green pepper
  2. 把五花肉倒入锅中翻炒变色后，小火煎。把肥肉中的油提炼出来。
    Add the pork belly to the wok and stir-fry over low heat
  3. 煎至轻微焦黄后捞出和青椒一起备用。
    Remove the browned pork belly from the wok and set aside.
  4. 我们可以看到锅中留下了很多油，让我们盛出2/3，留下1/3的油在锅中。
    Pour off 2/3 of the melted fat from the pork belly
  5. 加热油，放入干辣椒和四川花椒炒香，然后加入豆瓣酱。
    Heat the fat, fry the chili and Sichuan peppercorns until fragrant
  6. 倒入准备好的青椒和猪肉。加入生抽，蒜末，醋和白砂糖。
    Add the bean paste
  7. 翻炒2分钟后捞出，完成。
    Return the fried pork belly and green pepper to the wok

Notes

  • 在把五花肉煎出油时请小心，不要被热油溅伤，因为我们没有去除猪皮，猪皮遇到热油会发生溅油。

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