配方成分
Equipment
Method
准备
- 葱姜蒜，青蒜去皮洗净。
- 豆腐切1.5mm正方形块，葱姜蒜，青蒜，牛肉切碎。
烹饪
- 豆腐焯水2 块 豆腐2
- 锅中加入10ml油，放入牛肉炒至变色，放入豆瓣酱，老抽，姜蒜。3 片 姜, 3 个 蒜瓣, 30-50 g 牛瘦肉, 3 ml 老抽, 8 ml 豆瓣酱, 10 ml 食用油
- 然后放入豆腐，加入可以淹没豆腐的水，进行调味（盐，糖，味精，生抽，辣椒粉），中火煮3-5分钟后加入葱。1 根 葱, 1 根 青蒜, 8-10 ml 辣椒粉, 盐适量 , 3 ml 糖, 5 ml 生抽, 3 ml 味精
- 当汤汁剩余1/3时，放入淀粉水，翻炒均匀后加入花椒油和麻油。5 ml 花椒油, 3 ml 白花椒粉, 淀粉水适量
- 最后放入花椒粉
Nutrition
Notes
- 豆腐焯水时，加入少量盐。可以让豆腐不易破碎。
- 烹饪过程中翻动豆腐时请小心，不要把豆腐弄碎。