配方成分
Equipment
Method
准备步骤
- 把葱切成绿色和白色两个部分。
- 1勺淀粉+100ml水，搅拌均匀。
- 把辣椒和蒜切碎，把葱白和葱绿分开切碎。
- 把豆腐切成2*2cm的块状。
烹饪步骤
- 在锅中倒入凉水，加入豆腐和一勺盐，煮沸后豆腐在热水中静置。 （你可以用一个大碗或者盆防止热水和豆腐）。
- 在锅中倒入油，放入花椒粒，翻炒至花椒粒轻微变黑色后，捞出花椒粒，丢弃。把油留在锅中。
- 加入豆瓣酱和葱末，蒜末，辣椒。进行翻炒直到闻到香味。
- 倒入猪肉末翻炒直到肉末变色。
- （注意这张照片中肉的颜色是如何变化的。）
- 加入300ml水。然后加入调味料，生抽，老抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉。翻炒均匀。
- 把豆腐从热水中捞出，倒入锅中。使用大火煮沸后继续煮3分钟。
- 最后倒入淀粉水，煮到汤汁变得粘稠后盛到碟子，撒上葱绿作为装饰，完成。
Nutrition
Notes
- 把豆腐泡在热水中是为了防止豆腐粘在一起。
- 使用郫县豆瓣酱制作麻婆豆腐味道会更好。