配方成分
Equipment
Method
步骤
- 准备好我们需要的食材。把豆角，肉，葱洗干净。
- 把豆角去除头部和尾部，然后切段5-7cm，400 g 豆角
- 把葱姜蒜，干辣椒，猪肉切碎。80 g 猪肉, 3 个 蒜瓣, 5 g 姜, 1 根 葱, 15-20 个 干辣椒（温和的）
烹饪
- 在锅中加入锅容量的70%的油。加热至150 C。擦干豆角表面的水分，把豆角放入热油中进行油炸。使用中火，把豆角炸至表面有褶皱，黄绿色。400 g 豆角
- 然后捞出，沥干油。把热油倒回储存油的容器中。
- 在干净的锅中加入20ml油，放入猪肉使用中火炒至棕色，加入豆瓣酱，老抽，姜，蒜，干辣椒。炒至闻到香味。80 g 猪肉, 1.2 g 四川花椒, 3 个 蒜瓣, 5 g 姜, 3 ml 老抽, 5-10 ml 豆瓣酱, 20 ml 油, 15-20 个 干辣椒（温和的）
- 放入豆角和葱，加入盐。快速翻炒5秒后加入四川花椒油和辣椒油。快速翻炒均匀。400 g 豆角, 3 ml 盐, 3 ml 四川花椒油, 8 ml 辣椒油
- 完成。
Nutrition
Notes
- 注意掌握火力，不要把四川花椒和干辣椒炒糊。
- 如果你喜欢吃更辣的味道，你可以额外添加2或3个越南干辣椒，那是一种很辣的辣椒。
- 不要让这道菜充满了油，所以尽量沥干豆角的油。