你知道中国的八大菜系吗？这在中国是出名的，八大菜系包括了非常多的美食，徽菜就是其中之一。徽菜注重味道鲜美，汤汁浓香。
成分主要来自野外，味道清淡。 安徽美食非常重视天然成分的饮食提振。 代表性菜肴和安徽美食甜点包括臭鳜鱼，炸毛豆腐，文正山炖笋，黄山炖鸽，李鸿章大杂烩。
徽菜最常用的烹饪技术包括炖，炖和蒸。 较少使用油炸和油炸。
徽菜起源于中国南宋时期的徽州，它就是现在的安徽。关于徽菜的发展有一些说法，
1，在以前，徽州商人谈生意或者好友聚会都会摆满一桌家乡菜，表示对宾客的尊重。因为徽菜是取材和特色是特别的，非常有代表性，于是徽菜开始了多元化的发展。
2，中国各地都有徽州商人的身影，他们的家乡是徽州，他们偏爱家乡菜的口味。所以他们在中国各地营业徽菜馆，让徽菜得到了更好的发展和传播。
我很幸运的来到了安徽具有代表性的城市——合肥。我们可以在这里品尝到什么样的美食呢？让我们一起去探索一间以徽菜为主的徽菜餐厅。
说到徽菜，那么怎么能忘记点一份徽州传统的民间菜呢，它就是臭鳜鱼。
臭鳜鱼闻起来是臭的，但是吃起来是香的和嫩的，这有点像广西的螺蛳粉和湖南的臭豆腐。臭鳜鱼的成品是完整的一条鱼，偏向红色，它散发着特殊的腌制后的香气。它的肉质烹饪的很好，口感滑嫩，味道足够但是不会让你感到腻味。臭鳜鱼的原料是鳜鱼，生姜，红辣椒。使用了比较复杂的烹饪方式，首先是腌制，然后是煎。当然也可以在腌制后选择红烧或者蒸。
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牛肉粒浇锅巴。这道菜我从未见过，当服务员把它端上来时，让我感到惊讶，哦，它很大，它就像一个锅盖。我用勺子品尝了盘子周围环绕的汤汁和蔬菜，它的味道很鲜美，没有其他的复杂的味道。然后我用筷子从“锅盖”的中心戳破它，我可以得到一块块的碎片，好吧，其实那是锅巴，锅巴是将米饭进行油炸的一道美食。锅巴蘸上旁边的汤汁，口感非常好，它是脆的，但是你不会觉得它难以咀嚼，油炸之后的锅巴的香味和鲜美的汤汁融合在一起，是的，我喜欢这道第一次品尝的菜！
青椒炒鸡 ：
外婆菜炒鸡蛋 ：
铁板鱿鱼 ：
这次的合肥美食让我印象深刻的就是臭鳜鱼，我吃过各种形式烹饪的鱼，但是这是我第一次体验到腌制风味，又臭又香的鱼，它是特别的。如果你来到合肥，我推荐你去吃臭鳜鱼，另外，牛肉粒浇锅巴也是不错的选择，它会带给你惊喜哦。
