您是否曾经在杂货店寻找美味的瘦牛肉，却发现切成薄片的牛排？ 您想要宽片作为食谱，例如青椒牛里脊肉，但肉类部分只有薄牛排。 在斜面上切一块薄肉可以制成比原来的肉宽 2 到 3 倍的切片。 斜切是一种非常简单的中国食物制备技术。
要倾斜切肉，只需将肉块放在切菜板上，并将刀片与水平面成 30 到 15 度角。 使用单个切片动作，切开肉并重复。
用锋利的刀斜切肉
锋利的刀可以快速工作和干净的切割。 如果你必须用钝刀把肉锯开，你的斜切就会变成参差不齐的碎片。 令人愉悦的演示甚至烹饪都需要一致的切片。
您可以使用宽切菜刀或菜刀将手指用作角度指南。 这将确保角度一致。 确保刀刃远离指尖。
有些人喜欢在部分冷冻时切肉，因为这样可以使肉变硬。 我发现一把锋利的刀无需冷冻肉。 每次倾斜切割时，我都会使用刀片的全长一次穿过肉。
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