如何卷切蔬菜

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将坚固的圆柱形蔬菜切成楔形块，可增加表面积，以便在炒菜时更快地烹饪。 这很容易做到，使用滚切技术。

卷切茄子。 把刀放在对角线上切片，然后把茄子滚四分之一圈，再切一次
滚切茄子楔子煮得更快更均匀。 图片来源： Chen Jing for My Chinese Home Kitchen, 2022
做法：卷切蔬菜
胡萝卜楔，由滚切制成 图片来源： Glenn Emerson for My Chinese Home Kitchen, 2022
使用滚切制作用于炒菜的楔形块

要卷切蔬菜，只需将刀与身体保持一定角度，然后斜切。 将蔬菜转动 1/4 圈，再进行对角线切割。

用锋利的刀切蔬菜

切割前将刀刃锋利。 锋利的刀可以快速切割。 用锋利的刀切割也更安全：您使用的力更小，因此您可以更好地控制刀具。

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