中国生菜（ wosun ，莴笋）也被称为莴苣，茎生菜，芹菜生菜和芦笋生菜。 与叶莴苣不同，中国莴苣茎粗，这是沙拉中使用的部分。 作为我们中国烹饪技术系列视频的一部分，Jing 准备了一个视频，展示如何准备中国生菜。 这包括如何去皮、切碎和切碎茎。
莴苣在美国越来越受欢迎
莴苣是您在任何地方都能找到的最简单、最美味的蔬菜之一。 在过去的五到十年里，非中国厨师开始使用它越来越多。
莴苣的茎应该从其坚硬的外部去皮（这不是很硬；您可以使用削皮器或刀），露出内部令人惊讶的清脆、细腻和温和。 这个内部可以生吃或煮熟；它的用途非常广泛，无论是腌制、烤制、烤制还是炒制，都倾向于保持其像豆薯或马蹄一样的脆度。
生吃是我最喜欢的吃法。 味道温和但有坚果味，回味几乎是烟熏味，因其淡绿色而令人惊讶。
https://modernfarmer.com/2016/04/celtuce/
莴苣不仅好吃，而且营养丰富
莴苣提供钾、纤维、钙、维生素 A 和 C、叶酸和其他营养物质的良好来源。 （来源： https ://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169990/nutrients。）
如何去皮、切碎和切丝莴苣（wosun，莴笋）
中国生菜很容易准备美味的夏季沙拉。 你会需要：
- 一块砧板
- 蔬菜削皮器或削皮刀
- 一把锋利的菜刀
去除多叶部分和任何根部。 彻底清洗莴苣。 然后剥去外皮。 用你的刀去除剩余的外皮的任何白色部分。 接下来，将莴苣茎放在砧板上，切成薄片。 最后，将切片堆叠并切成火柴棒大小的碎片。
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