有两种剥虾和去核的方法。 您可以使用锋利的厨房剪刀，或者我更喜欢使用锋利的刀。 有时你想在烹饪时留下壳，因为这样可以使虾的肉保持湿润和柔软。 但是，无论是保存贝壳还是剥壳，基本的技巧都是沿背部切开贝壳。
将虾洗净、去皮、去核
所需时间： 15 分钟
如何剥虾和去核。
- 在开始之前，请确保您的刀或剪刀非常锋利。
- 用滤锅冲洗虾。
- 在与尾巴相遇的地方砍掉头。
- 然后沿着壳的背面切开，去除静脉。
- 剥虾，抓住虾的腿和尾巴，然后把它拉下来。
- 把虾放在滤锅里。 用冷水冲洗干净并沥干。
把壳和头留作汤料
如果您想自己制作虾或海鲜汤，请保留头部和贝壳。 我把它们放在一个带拉链的冷冻袋里，然后冷冻起来，直到我准备好存货为止。
海鲜汤有很多食谱，具体取决于菜肴。 在最基本的情况下，以虾为基础的原料需要大约 8 杯虾头和虾壳（未煮过）、芹菜茎、洋葱、月桂叶、胡椒粒、欧芹和一些柠檬。 一些食谱添加了其他香料（卡津股票中的龙蒿、百里香和牛至；新英格兰股票中的欧洲防风草和夏布利）。 这些成分在几夸脱的水中炖煮约 30 至 40 分钟，然后过滤以去除固体。
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