在全民关注健康饮食的今天，我们认为是时候关注中国菜谱的健康方面了。我的中国家庭厨房》中有许多食谱，其中有 50 多道是健康、低卡路里的菜肴。除了几道例外，大多数菜都不是油炸的，也不太依赖油。在炒锅中使用油的菜肴可以使用有益心脏健康的橄榄油。因此，我们很高兴向大家介绍我们的新系列，重点介绍低碳水化合物的中式菜谱。
图片来源：Glenn Emerson for My Chinese Home Kitchen, 2024.
关注健康饮食和代谢健康
COVID 事件引发了人们对美国人普遍健康状况不佳的新认识。越来越多的医生和专家指出，新陈代谢是导致许多慢性炎症性疾病的原因，如 II 型糖尿病、各种食物过敏、肠道疾病、脂肪肝等。一位总统候选人小罗伯特-肯尼迪甚至以 “让美国再次健康 “为竞选主题。
人们谈论最多的是 20 世纪 90 年代初采用的食物金字塔，它推崇大量含有空碳水化合物和种子油的超加工食品。20 年前，阿特金斯饮食法提出了以蛋白质、天然脂肪和某些蔬菜为主的低碳水化合物饮食理念。这遭到了崇拜食物金字塔的专家们的广泛批评。现在，许多医生，包括我自己的医生，都在推荐低碳水化合物饮食。如今，Paleo、Keto、Keto-Mediterranean（又名低碳水化合物地中海饮食）都专注于减肥、降低血液胆固醇和血糖。
介绍正宗的低碳水化合物中餐
长期以来，美式中餐外卖一直是一种罪恶的享受：种子油脂肪含量高，碳水化合物含量高，等等。除了宫保鸡丁等少数例外，这些菜肴大多不是真正地道的中国菜，在中国家庭中也很少见到。正宗的中国家常菜往往更健康，有瘦肉、少油和富含维生素和纤维的健康蔬菜。
我们将以系列文章的形式介绍这些低碳水化合物中餐食谱，按主要食材分类：
- 牛肉
- 鸡蛋
- 猪肉
- 家禽
- 海鲜
- 汤类
- 蔬菜
如果您想在健康、低卡饮食中品尝中国菜，请继续关注我们。我们将以 “食谱综述 “的形式发布这些食谱，并在添加更多健康食谱后及时更新。
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