猪油由炼制的猪肉脂肪制成，是中国烹饪中必不可少的成分。 许多四川厨师在烹饪时使用菜籽油（低芥酸菜籽油）油和猪油的 50-50 组合。 因此，请继续阅读以了解如何从烹饪我们的食谱中节省猪肉脂肪以用作自制猪油。
注意：本文中的任何内容均不应被视为医疗或营养建议。 请咨询您的医疗专业人员以获取具体建议。 我们确实提供了指向美国农业部和维基百科的链接，以便您可以进行自己的研究。
储存猪油用作猪油
- 选择食品安全、耐热的容器。 有些人使用玻璃罐。 我更喜欢10号罐。
- 然后用几层粗棉布覆盖罐头。
- 接下来，将炒锅或平底锅中的热脂肪倒入粗棉布的中心。
- 静置几分钟，让油脂过滤，进入罐头。
- 粗棉布过滤掉褐色的肉块，冷却后会产生干净的白色猪油。
自制猪油健康吗？
100 年前，随着植物起酥油的引入，猪油不再被用于烘焙糕点和油炸食品。 关于各种脂肪的健康益处和风险的争论仍然激烈。 然而，人们普遍认为应避免氢化脂肪和反式脂肪。
猪油的饱和脂肪含量低于黄油，并且具有一些健康的营养品质，包括几种必需的维生素和矿物质。 自然炼制的猪油也不含反式脂肪。
蔬菜起酥油还是猪油？
植物起酥油在室温下被氢化成固体。 氢化脂肪在烹饪时会变成反式脂肪。 我为这篇文章咨询的每个来源都同意反式脂肪是不健康的。 因此，猪油作为烹饪油脂再次受到青睐。
许多专业厨师在制作馅饼和糕点皮时更喜欢猪油。 猪油中脂肪晶体的结构非常适合制作脆皮。
当您为我们的食谱烹制猪肉时，您的锅中会含有过多的猪肉脂肪。 对于使用猪臀部或五花肉的菜肴尤其如此。 通过这些简单的步骤，可以轻松保存多余的猪肉脂肪用于烹饪。
为什么要保留培根或猪肉脂肪用于烹饪？
您可以在杂货店购买猪油。 然而，近年来，猪油已从冷藏室转移到烘焙区货架。 因此，避免使用这种猪油，因为它是氢化的。 烹饪时会产生反式脂肪。 纯猪油在室温下会变质。
自己在家制作猪油比购买猪油更健康、更便宜。 在中国烹饪中使用的所有猪肉中，如果您不将其作为猪油用于烹饪，您最终会得到很多必须丢弃的脂肪。
培根经过腌制，含有亚硝酸盐，通常会添加调味剂。 这些调味剂可以使熏肉脂肪变味。 如果您保存培根油脂和猪油，请考虑将它们存放在不同的容器中，并在您的中国食谱中使用猪油。
切勿将脂肪或用过的食用油倒入水槽排水管
如果您选择不将猪肉脂肪用于烹饪，请将其丢弃在垃圾中，或根据当地法规进行处理。 切勿将这些脂肪倒入厨房排水管。 它们在管道中凝结，随着时间的推移会完全堵塞管道，导致潜在的昂贵维修费用。
培根和猪肉脂肪研究的外部来源
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