我们网站的关注者知道我正在新东方烹饪学校学习成为一名中餐厨师。 我的朱老师教我们红烧排骨，我想和你分享这个食谱。 这是我的中国家庭厨房的第一个使用炖煮的食谱，我很高兴学习这种传统技术。
这道中国红烧排骨食谱使用温和的青椒和红椒来制作颜色和质地，并介绍了许多中国烹饪技术之一：炖。 这是一种红烧，这意味着我们先将肉烤成褐色，然后再放入美味的肉汤中炖。 炖煮使一块坚硬的肉，如肋骨肉，从骨头上掉下来很嫩。
红烧排骨
美国人喜欢烤排骨。 真正的烧烤使用低热量和慢速烹饪来使坚硬的肉变嫩，而不会使其变干。 红烧排骨具有相同的嫩化效果，液体肉汤在烹饪时为肉调味。
首先，我们将排骨放入冷水中煮沸，快速焯水。 然后我们在用姜、肉桂、八角和月桂叶调味的油中将它们煎成褐色。 一旦变成褐色，肉用水覆盖并炖至嫩。 当肉叉嫩时，给肉汤调味。
最后，为了颜色和质地，用明亮、酥脆的蔬菜来完成，我们在肉用淀粉水溶液炖后加入辣椒，使肉汤变稠，然后用亮油翻炒，让蔬菜闪闪发光。
切排骨
这个食谱的肋骨被切成小块，大约是整个肋骨长度的 1/3 或 1/2。 你可以让你的屠夫做这个，或者你可以自己做。 要切排骨，您需要一把锋利、坚硬的切肉刀。
从一排排骨开始，首先从背面剥下薄膜，就像烧烤一样。 用餐刀从薄膜下面拉起一个角。 然后用纸巾抓住薄膜并将其撕下，就像从运输纸箱上撕下胶带一样。
然后将排骨架放在一边，在骨头之间切开，将每根肋骨分开。
最后，纵向取下每根肋骨，然后用切肉刀在一半处切下骨头，或者对于较大的肋骨，在三分之一处切下。
红烧排骨
我们网站的关注者知道我正在新东方烹饪学校学习成为一名中餐厨师。我的老师朱金阁教我们红烧排骨，我想和你分享这个食谱。这是我的中国家庭厨房的第一个使用炖煮的食谱，我很高兴学习这种传统技术。
这个红烧排骨食谱使用温和的绿色和红色辣椒来制作颜色和质地，并介绍了许多中国烹饪技术之一：炖。这是一种红烧，这意味着我们先将肉烤成褐色，然后再将其放入美味的肉汤中。炖煮使一块坚硬的肉，如肋骨肉，从骨头上掉下来很嫩。
配方成分
Method
准备
- 排骨斩块洗净，葱姜蒜去皮洗净，青椒和红椒去籽洗净。
- 把葱姜蒜切碎，青椒，红椒切条。
烹饪
- 把排骨放入凉水中煮沸，焯水。然后捞出洗干净。
- 在锅中加入油，然后放入姜和八角，桂皮，香叶。炒香后放入排骨进行翻炒。
- 加入豆瓣酱，老抽。加入淹没排骨的水中小火煮30分钟。然后加入调料进行调味。
- 放入青椒和红椒，葱和蒜。进行翻炒30秒，然后加入淀粉水，翻炒，加入10ml油翻炒均匀后完成。加入青椒和红椒、葱和大蒜。 翻炒30秒，然后一点一点加入淀粉水，翻炒使酱汁变稠。 然后加入 2 茶匙（10 毫升）油，使蔬菜表面光亮，均匀翻炒几秒钟即可完成。
Notes
- 青椒和红椒是温和型的辣椒，让这道菜看起来颜色鲜艳。
- 请在调味时品尝味道是否合适，在品尝味道后决定是否添加盐。
- 淀粉水是将 1 份玉米或马铃薯淀粉与 1 份水混合。 它用于使酱汁变稠，添加的越多，酱汁就越浓。 这类似于制作肉汁，一次加入少量，然后加热搅拌。 如果酱汁看起来仍然很稀，再加一点。 需要多少取决于蒸肉时煮掉多少水，以及你想要酱汁的稠度。
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